一、 炸油条如何选用面粉
炸油条一般选用中低筋面粉，不可选用高筋面粉。否则会出现不蓬松、口感硬的现象。
二、 面团醒发需要多长时间
使用天下仓脆皮油条复配膨松剂，一般醒面90分钟可炸制。同时温度对面团醒发时间影响很大，特别是在冬季，往往因为温度低导致面团醒发不充分，从而造成油条不蓬松。所以，冬季一般可采用60度热水和面，而夏季则可用常温水和面。
三、加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松
膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在最后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。
四、炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，
油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。
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