一、 炸油條如何選用麵粉
炸油條一般選用中低筋麵粉，不可選用高筋麵粉。否則會出現不蓬鬆、口感硬的現象。
二、 麵糰醒發需要多長時間
使用天下倉脆皮油條復配膨鬆劑，一般醒面90分鐘可炸制。同時溫度對面團醒發時間影響很大，特別是在冬季，往往因為溫度低導致麵糰醒發不充分，從而造成油條不蓬鬆。所以，冬季一般可採用60度熱水和麵，而夏季則可用常溫水和麵。
三、加了適量的膨鬆劑但是炸制的油條不蓬鬆
膨鬆劑不能先溶於水，而且麵糰的鬆弛好的情況下（在最後炸之前）不能再揉，揉後面團再炸制就成面棍。
四、炸制的油條製品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小顆粒，
油條麵糰可能靜置時間太長或麵糰太稀軟。
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