咖啡之于日本，就像是空气和水一样的存在，无声地渗透在这片土地的每个角落。
在日文中「喫茶店（きっさてん）」和「カフェ」都可以翻译为咖啡店，前者来源于中国唐代的禅宗公案的 “喫茶” 二字，后者来源于英语的café。
以星巴克、blue bottle为首的精品咖啡浪潮冲击着日本，无数简约精致的咖啡店如雨后春笋般冒出。与此相对的，则是一批从昭和时期留存下来的咖啡店。
没有时尚的装修风格，剥落的墙纸和摇摇欲坠的吊灯仿佛穿越到了上个世纪。店主们话不多，冲制咖啡的手艺却是一等一的好，他们拒绝现代化的咖啡机，只愿意用时间去等待手冲壶中一点一滴的滴滤。比起咖啡店，我更愿意称它们为喫茶店。
资生堂旗下的 “花椿” 网站定期邀请热爱老式咖啡的模特小谷实由游历东京，探访那些充满昭和气息的复古喫茶店。一起跟随她的脚步，品尝一杯东京的旧韵味吧。
木の実
住所：東京都江戸川区西小岩1-20-20
跟着烘焙的香气，踏入木の実，一家被绿色的植物包围的咖啡店。
黑白格子的地砖、信乐烧的狸猫、淡紫色的荧光灯......看似完全不搭界的物品，毫无违和感地充斥着这个空间，像是闯入了异世界，诡异而又迷人。
别看装饰有些奇怪，它可是小岩地区手冲咖啡的老牌店铺，开业已有60余年。
日本人偏爱深烘的咖啡豆，苦涩中带着浓郁的香气，并不是每个人都能接受。可一旦迷上，就能品味出熟成豆最深邃的果香味。
木の実使用自家烘焙的咖啡豆，搭配法兰绒壶进行手冲。与滤纸相比，使用法兰绒布冲泡能让水与咖啡粉有充分的时间接触融合，味道会更浓厚。趁热抿一口，香气从舌尖蔓延至全身。
咖喱保持着和90年代相同的分量，连价格都几乎没涨，如果到店请务必尝一尝。
サンマリ
住所：東京都千代田区大手町１-６-１
在贫困的战后年代，喜爱古典和爵士音乐的人逐渐增加，却因为高昂的价格始终无法入手黑胶唱片和唱片机。在这样的背景之下，诞生了一系列文艺复兴气息的 “名曲喫茶店” ，并在60年代迎来了开店高峰。
サンマリ便是这样一家流淌着怀旧金曲的 “名曲喫茶店” 。老派装潢伴着优雅的古典乐，心情好时店主也会放上一曲披头士、鲍勃迪伦、皇后之类的经典摇滚乐。木质格调的空间被打上昏暗的灯光，捧上一本书，享受只属于自我的时光。
常客们喜爱点混合咖啡，日语叫做ブレンド，是使用拼配豆冲煮的咖啡。
咖啡豆的收获季节各不相同，为了保持出品的稳定，许多生产商会把新豆与老豆混合，取长补短，呈现出层次更加丰富的口感。近年来开始流行把几种不同产区的豆子拼在一起，创造出醇厚度更高的全新风味。
点一杯巴西和哥伦比亚拼配豆混合的冰咖啡，入口微苦，回味甘甜。就如同喫茶店本身的存在，乍看之下难以接近，踏入其中却立刻被温柔宁静的气氛包围。
こころ
住所：東京都文京区本郷6-18-11
东京大学步行5分钟就到达的こころ是学生们放学后讨论课题的聚集所，它也目送着一批又一批的学子从象牙塔毕业，进入名为大人的社会。店名来自于夏目漱石那本家喻户晓的《心》。
二楼蓝绿色的卡座是店里的绝佳座位，可以看到人来人往的街景。墙角的少女雕塑不知何时也披上了围裙。
谁说来咖啡店只能喝茶吃蛋糕？こころ的招牌单品是香肠饭，煎得微焦的香肠配上辣酱油的生卷心菜，像是回到了儿时在祭典的小摊上吃到的小吃。仔细观察，连煎蛋也是爱心形状的。
午后，学生们陆陆续续去上课了，こころ又恢复到了刚开店时那般平静。飘忽不定的树影洒在大理石桌面上，喝到一半的柠檬汽水结了一层薄薄的水珠，像是在冒汗。夏日的蝉鸣透过老旧的窗户传进屋内，宣告着又一个暑假就要结束了。
不知是谁，将皮质的沙发划出了爱心状，据说能坐在这里的男生女生，定能心意相通。至于这全店唯一的宝座在哪个方位，就等你亲自去发现了。
ゆうらく
住所：東京都台東区浅草橋1-2-10
以下町闻名的浅草，多的是上个世纪的咖啡店。
ゆうらく便坐落在一栋不起眼的大楼，如果不是和它有缘，你很难注意到。如毛笔字般苍劲有力的四字招牌，一眼便知店主对于古物的留恋。店面透着成熟的韵味，怀旧的吧台上，摆放着书本和精致的餐具。
拉上黄色的窗帘，沉浸在与丝绒沙发和蛋包饭的一场密会中。用勺子轻轻戳破，半熟的蛋黄呼之欲出，底下是火腿丁番茄炒饭。黄黑相间的花朵壁纸如绒毯般铺满了墙面，颇有上个世纪欧洲Art nouveau装饰主义的韵味，让人一见钟情。
店主应该是个爱花之人，座位隔断上的塑料百合、日历上的雏菊，店里随处可见花朵装饰。
カフェ アルル
住所：東京都新宿区新宿5-10-8 1F
繁华喧闹的新宿街角，隐藏着一家爱猫之人不可错过的喫茶店。认准店门口的这只雕塑，毫不犹豫地推开门吧。
店里最初的掌门人是一只叫做五右卫门的猫咪，在以19岁的高龄去世后，由次郎长和石松接任，延续着治愈人心的使命。
店主爱猫，也爱读书，时光的沉淀让书本泛黄，却别有一番味道。
透过怀旧的玻璃门可以看到街道上匆匆走过的人群，恍若隔世。时间停止在此刻，上了年纪的西洋古董们静静诉说着老店的故事。
选择喫茶店有很多理由，或许与店主是熟识旧友，或许是被店内的陈设吸引进来，又或者是想来一杯缓慢冲泡的咖啡，饱含着对旧时光的思念。时至今日，人们还是愿意走进一家昭和风格的喫茶店，摆脱现代的世俗，沉溺于古老而美好的物件。
喫茶店是属于大人的浪漫。
| 图片来源https://hanatsubaki.shiseido.com/jp/tokyo
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