家裡地裡種了很多蔥花，細細短短的味道濃郁那種。媽媽之前怕那塊地荒了，就種下了一點蔥，現在要拿來種一點青菜吃，所以把蔥割斷放在一旁，算是丟了不要了，我覺得浪費就帶回家洗乾淨，濾乾淨水分，一些用來煎蛋吃，或者做個蔥花捲，還剩下一些想做一些餅乾吃，這是一種蔥花酥性餅乾，入口酥軟，軟糯細膩，蔥香四溢，非常好吃的一種小點心。
還好製作步驟不多，也沒有複雜的手法，製作起來輕鬆，新手做起來也完全沒有壓力，味道也是相當棒，這是一款小孩子很喜歡的餅乾，出鍋後不久還帶著點熱乎，小侄兒一下抓一個放進嘴裡，牙齒還沒有長齊用門牙磨著來吃，看他吃得像個小老頭一樣很開心，就知道這餅乾很好吃。
製作餅乾大部分人會選擇筋度低的低筋麵粉，使用低筋麵粉來製作餅乾能使餅乾更酥，當然不是其他麵粉不可以做，也是可以的，我使用普通麵粉，也就是中筋麵粉，麵粉裡面加入玉米澱粉就是低配版的低筋麵粉，口感也是很不錯的。澱粉最好使用的是玉米澱粉，做出的餅乾的疏鬆度是最好的。下面就分享詳細的步驟跟配料，喜歡的收藏做起來哦~
【所需材料】
200克普通麵粉，50克玉米澱粉，2克小蘇打，30克蔥花，1個雞蛋，70克玉米油，2克食用鹽，70克綿白糖。
【製作步驟】
1.取一個空碗，磕入雞蛋，倒入玉米油，食用鹽，綿白糖，攪拌至沒有疙瘩粒放一邊備用。
2.麵粉、澱粉、小蘇打混合攪均勻。
小蘇打不宜過多，不然造成成品發苦。
3.倒入剛才調好的麵糊，攪拌成面絮狀。
4.倒入蔥花，攪拌一下混合均勻。蔥花洗乾淨後要濾乾淨水分。
5.下手抓成團，不用揉，直接抓成團就可以。戴手套操作不然太油了。
6.分成20份小麵糰，每份大約23克左右。
7.用50克的月餅模具直接印出餅乾形狀，沒有模具的可以直接按扁。
8.烤箱180預熱5-6分鐘。烤盤放入中層，上火180度，下火150度烤18分鐘。
9.時間到直接取出，放置不燙手就可以享用了。
看了製作過程是不是覺得步驟不多也不繁瑣，那就動手做起來吧，味道絕對帶給你驚喜！
小貼士：
1.白糖選用小顆粒或者綿白糖，粗粒的白糖化不開。這邊說一下綿白糖的製作：10:1的配比，比如普通白糖100克：玉米澱粉10克攪拌均勻打成細粉就是我們的綿白糖了。綿白糖很容易受潮，一次不要製作太多，使用不完的密封保存好。
2.澱粉一定要加，不加澱粉做出來的餅乾有韌性，口感差很多。也可以直接使用低筋麵粉。
3.小蘇打要按比例放好，不要過多，不然吃起來發苦。
4.調整了麵糰大小的話烤箱溫度跟時間也要變化。這個要根據自家烤箱的實際情況來變化。
5.這個方子不加一滴水的，蔥花要濾乾淨水分再使用。
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