這段時間宅家自制美食不可少
蛋糕、甜品大家都試過了
簡單幾步就能當早餐啦！
麵包控快來盤！
01
腸仔包
材料準備
香腸10根 白砂糖一勺
酵母2.5g 溫水135g 麵粉250g
製作步驟
1、先將酵母加入水中，攪拌均勻；
2、麵粉加入白砂糖，再加入酵母水，攪拌成絮狀；
3、揉成光滑麵糰，保鮮膜包好，密封發酵1小時到兩倍大；
4、發酵好的麵糰，揉搓排氣，分成10份；
5、將一份戳成長條，為腸仔的三倍長，然後從頭捲到尾；
6、將腸仔包放進鍋中，密封發酵30分鐘；
7、大火蒸15分鐘，關火燜10分鐘，腸仔包就做好啦~鬆軟加上摯愛的腸仔，nice！
02
紅豆捲包
材料準備
紅豆適量 酵母3g
清水150g 麵粉300g 白砂糖適量
（如果家裡有現成的蜜紅豆
可以跳過製作蜜紅豆的步驟）
製作步驟
1、先將紅豆提前一晚浸泡，第二天洗淨後備用；
2、把紅豆放進鍋中炒至幹水，加入水，慢燉到紅豆綿密，加入白砂糖；
3、將酵母加入水中攪拌均勻，麵粉加入一勺白糖，加入酵母水攪拌至絮狀；
4、揉成麵糰，保鮮膜密封發酵1小時至兩倍大；
5、發酵好麵糰，繼續揉搓排氣，取一小坨壓成扁狀，然後把紅豆包在裡面；
6、然後再用擀麵杖擀平，再捲起來；
7、鍋中密封發酵30分鐘，大火蒸15分鐘後，再燜5分鐘；
8、紅豆卷一定要煮到綿密，這樣吃起來口感更好噢~
03
紫薯包
材料準備
麵粉100g 糖20g
酵母2g 牛奶55g 紫薯泥200g
（紫薯換成豆沙、奶黃等等也可以~）
製作步驟
1、先將牛奶、酵母、糖混合，再加入麵糰；
2、攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，麵糰密封發酵1小時至兩倍大；
3、發酵好的麵糰揉搓排氣，和紫薯泥一樣，弄成9小份；
4、把麵糰擀成薄片，然後包裹住，正面可以切個十字形的口，這樣煮好後比較好看~
5、弄好的麵糰密封2次發酵30分鐘，然後大火蒸15分鐘關火燜5分鐘；
6、整好後的麵包奶香味很足，而且紫薯很細膩~
食譜@丁當老孃
04
菠蘿包
材料準備
/ 麵包 /
高筋麵粉250g 白砂糖30g 酵母3g
雞蛋液25g 牛奶50g 水80g
黃油15g 鹽2g 奶粉12g
/ 酥皮 /
黃油50g 糖粉/白砂糖40g
雞蛋液15g 低筋麵粉70g
奶粉15g 雞蛋液少許
（沒有奶粉可以不加）
製作步驟
1、將高筋粉、白砂糖、雞蛋液、牛奶、鹽混合，倒入清水融化好的酵母水，攪拌成絮狀；
2、揉成光滑麵糰後，中間挖個孔加入黃油，揉到能拉出薄膜狀態即可；
3、保鮮膜封住密封發酵一小時至兩倍大；
4、室溫軟化黃油後加入糖粉、雞蛋液、低筋麵粉，攪拌均勻；
5、保鮮膜裹住酥皮餡，放入冰箱先冷藏，等稍後拿出來之前，建議再放進冷凍室10分鐘，這樣不容易融化~
7、發酵好的麵糰，揉搓排氣，分成6等份；酥皮也分成6等份；
8、酥皮上下墊一張保鮮膜，然後揉成扁圓形；
9、撕下一層保鮮膜，把酥皮包住麵糰，撕保鮮膜要小心點，不然酥皮會破噢；
10、表面刷上蛋液，用牙籤劃成網狀；烤箱密封發酵至1.5倍大；（烤箱沒有發酵功能，可以底部放一碗水）
11、烤箱上下火180度，烤20分鐘，如果想表面不烤焦，建議在烤10分鐘之後，表面鋪上一層錫紙；
12、這個配方做出來的菠蘿包真的超級酥脆！小編力薦呀~
05
牛角包
材料準備
高筋麵粉160g 牛奶80g 酵母5g
雞蛋液1個 黃油15g 白砂糖20g 鹽5g
白芝麻少許（沒有可以不加）
製作步驟
1、先將高筋麵粉、酵母、白砂糖、鹽、雞蛋液（半個）混合，然後加入牛奶，攪拌成絮狀；
2、揉成麵糰後，加入黃油，繼續揉；
3、揉好的麵糰密封發酵1小時，然後再繼續揉搓排氣；
4、將麵糰擀成長方形，然後切成等邊三角形（切個大概就可以啦）；
5、從邊邊捲到尖尖就可以啦；
6、牛角包刷上雞蛋液，撒點白芝麻，烤箱密封發酵至1.5倍大；（烤箱沒有發酵功能，可以底部放一碗水）
7、烤箱上極管150下極管160度烤20分鐘，烤15分鐘後，上下火可以加10度，這樣上色更加好看；
8、注意要觀察表面是否燒焦，怕燒焦的話，可以在烤到10分鐘的時候，在上面蓋一張錫紙~
06
奶香雲朵麵包
材料準備
高筋麵粉260g 奶粉15g 煉乳10g
酵母3g 細砂糖30g 全蛋液30g
牛奶120g 鹽2g 黃油20g
（沒有奶粉可以不加）
材料準備
1、先將高筋麵粉、奶粉、煉乳、酵母、細砂糖、全蛋液、牛奶、鹽混合，揉成麵糰後，再加入黃油，揉成能拉出薄膜；
2、密封發酵1小時至麵糰2倍大，分成6份；
3、揉成圓形，然後擀成長方形，兩邊折起來，然後再捲起來；
4、密封發酵30分鐘後，表面撒上一點麵粉，割出花紋；
5、烤箱上下火170度，烤20分鐘就出爐啦~
食譜@念心的小廚房
今天的麵包教程分享到這裡就結束啦~
需要注意的是揉麵團
一定要用力，耐心一點揉
揉成光滑後的麵糰吃起來特別鬆軟
還有秘訣就是一定要二次發酵噢~
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