食材清單
麵包粉 250g
、
黃油 20g
、
白砂糖 50g
、
酵母粉 4g
、
食鹽 1/4小勺
、
水 120g
、
蛋液 30g
、
色拉油(泡芙麵糊用) 20g
、
黃油(泡芙麵糊用) 20g
、
麵粉(泡芙麵糊用) 100g
、
水(泡芙麵糊用)80g
、
蛋液(泡芙麵糊用) 100g
烹飪步驟
1/7
先將主料裡除了黃油之外的所有材料放在操作檯上（或盆裡），把麵糰揉到均勻光滑，再加入軟化的黃油，繼續揉到能拉出薄膜的擴展階段；放溫暖溼潤處發酵約1小時，麵糰漲到2倍大小就可以了；
2/7
泡芙麵糊的做法：色拉油與黃油和清水一起放一小鍋內，加熱到沸騰。加入高粉攪拌均勻。
3/7
放涼後分次加入蛋液攪拌成糊狀裝入裱花袋即可。
4/7
取出發酵好的麵糰，排氣，分割。室溫松馳15分鐘。
5/7
取一個麵糰，擀成長方形。把底邊壓扁，捲成筒狀，捏緊收口處，滾勻放烤盤，
6/7
發酵至2倍大。刷蛋液，擠上泡芙麵糊。
最後一步
烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘。
小貼士
1.不同品牌的高筋麵粉吸水性不同，加水的量100-120g之間。 2.泡芙麵糊的量比較多，如果有小鍋，可以把整個的量按比例減少一半。 3.烤箱的溫度需要按自家烤箱調整。
記得關注小石頭，謝謝觀看。
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