食材清单
面包粉 250g
、
黄油 20g
、
白砂糖 50g
、
酵母粉 4g
、
食盐 1/4小勺
、
水 120g
、
蛋液 30g
、
色拉油(泡芙面糊用) 20g
、
黄油(泡芙面糊用) 20g
、
面粉(泡芙面糊用) 100g
、
水(泡芙面糊用)80g
、
蛋液(泡芙面糊用) 100g
烹饪步骤
1/7
先将主料里除了黄油之外的所有材料放在操作台上（或盆里），把面团揉到均匀光滑，再加入软化的黄油，继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段；放温暖湿润处发酵约1小时，面团涨到2倍大小就可以了；
2/7
泡芙面糊的做法：色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。加入高粉搅拌均匀。
3/7
放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可。
4/7
取出发酵好的面团，排气，分割。室温松驰15分钟。
5/7
取一个面团，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，
6/7
发酵至2倍大。刷蛋液，挤上泡芙面糊。
最后一步
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。
小贴士
1.不同品牌的高筋面粉吸水性不同，加水的量100-120g之间。 2.泡芙面糊的量比较多，如果有小锅，可以把整个的量按比例减少一半。 3.烤箱的温度需要按自家烤箱调整。
记得关注小石头，谢谢观看。
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