蛋糕烘焙深受大人小孩喜愛，在節日、或者紀念日大家都喜歡用蛋糕來烘托喜慶的氣氛，平日也可以做個小麵包、小蛋糕當早餐，可謂是一物多用。吃貨這裡給大家整理了幾種經典的蛋糕、麵包、餅乾烘焙方法，好吃美味又健康，學會了去開店都沒問題。

藍莓芝士派

食材準備：低筋粉、鹽、細砂糖、黃油、蛋黃、牛奶

芝士餡材料：奶油奶酪、砂糖、牛奶、玉米澱粉、全蛋、仲景北極藍果醬、藍莓

美食做法：

• 冷場的黃油不用再經過室溫軟化，將篩過的低粉、鹽、細砂糖混合攪拌，直至成為細碎的酥粒狀小麵糰。
• 往其中加入牛奶和蛋黃，混合成團狀，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏。
• 將芝士餡材料準備好，再把奶油奶酪、砂糖、牛奶全部放入攪拌盆裡，隔熱水加熱攪拌順滑。
• 奶油奶酪冷卻至室溫，加入一個全蛋和藍莓果醬攪拌均勻。再加入玉米澱粉繼續攪拌均勻順滑，內陷就做好了。
• 鬆弛之後的派皮取出來，均勻分成四份。每一份麵糰都墊保鮮膜擀平，要擀的比模具略大。擀好的麵皮揭去保鮮膜，附在模具上面，貼合模具擀去多餘的部分。
• 用叉子把派皮扎一些小洞，避免待會烘烤的時候鼓起來。先放幾個藍莓，這些藍莓是藍莓季節時候冷凍保存到現在的。
• 倒入做好的芝士餡，表面再放幾顆藍莓裝飾。
• 最後將烤箱預熱至180度，烤30分鐘左右，最後再烤好的派上撒糖裝飾即可。

酸奶蛋糕

食材準備：低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、濃稠酸奶、細砂糖

美食做法：

• 蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。
• 篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻
• 至攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊製作完成，一旁備用。
• 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鉤狀態。
• 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
• 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。
• 預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出。（其實後面我心急了些，轉120度以後略開裂了，所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同，我這個烤箱，溫度偏高20到30度）
• 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳

肉鬆麵包卷

湯種面材料：高筋粉、清水

表面裝飾材料：白芝麻、蔥花、肉鬆、沙拉醬、全蛋液、

麵糰材料：高筋粉、低筋粉、酵母、奶粉、細鹽、細砂糖、全蛋、清水、黃油

1.湯種面做法

粉和水一起倒入鍋裡

開小火邊煮邊攪拌至呈糊狀

煮好的湯種面要蓋上保鮮膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小時待用

2.肉鬆麵包卷做法

• 將高粉、低粉、鹽混合稱出150克左右放一邊待用，其他麵糰材料放一起。
• 加入湯種面混合，並用刮刀拌均勻成糊狀，再加入150克的粉和鹽一起用攪拌器混合攪拌，麵糰攪拌至能拉出細膩薄膜狀。
• 將攪拌的麵糰揉成團，用保鮮膜密封起來進行首次發酵。
• 麵糰發酵至體積有明顯變化，且已經鬆軟為止，把麵糰用手按壓扁排氣，再擀成烤盤大小的長方形
• 鋪在墊了油紙的烤盤上，放進烤箱上層不開溫，地下放盆熱水，關上門進行最後一次發酵
• 等發酵好取出，刷上蛋液，用牙籤扎些小洞放置烘烤期間麵糰起泡，撒上白芝麻和蔥花
• 放進烤箱上下火170度，烤16分鐘左右至表面金黃色，麵包烤好後出爐，表面放張稍大點的油紙，翻過來放網架上冷涼
• 麵包溫熱時，撕去底部油紙，用刀間距著割一下，不要割斷，再抹上一層沙拉醬，撒上適量的肉鬆
• 藉助擀麵杖捲起紙帶動捲起麵包，卷好不要鬆開，放置10分鐘定形，定形好打開油紙，切掉兩端，再切成小段，大小可根據自己喜歡來覺定
• 再取小段，兩端抹上沙拉醬，粘上適量肉鬆即可

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