大家吃饅頭的時候，如果一頓沒有吃完，過上一晚之後，饅頭吃起來就會比較硬了，直接吃肯定是不好吃的。有些人會把這些饅頭再蒸一蒸，重新軟化之後再吃，有些人會把饅頭切成片炸一炸，吃起來就特別好吃了。不過要想把饅頭炸出特別好的味道來，也不是那麼容易的事，有些時候做出來，沒有那種外酥裡嫩的感覺，有些時候做出來比較費油，總之是有著各種各樣的缺點，沒有辦法讓大家滿意。要想把這種饅頭片炸好，就要弄明白，用什麼樣的做法來處理饅頭片，才是最關鍵的。
有些人為了圖方便，把饅頭切成片之後，直接拿來油炸。這樣的饅頭片，會直接接觸到食用油，因此饅頭片裡面會吸收很多的食用油。大家吃起來，就相當於多吃了很多的食用油，這樣的食物吃多了，對我們的身體就不會很好。而且這樣的饅頭片炸出來以後，是會比較硬的，如果饅頭片切得比較薄的話，甚至整片從裡到外都是硬的，沒有那種外酥裡嫩的口感。就算切得稍微厚一些，外面一層也是硬邦邦的口感，而不是那種酥脆的感覺。
有些人為了做出更好的味道和口感，也為了讓炸饅頭片更加營養，就會把切好的饅頭片裹上一層雞蛋液，然後放到油鍋裡面油炸。這樣炸出來以後，確實會比較香，而且也不那麼容易吸油了，對我們的健康也有好處。這樣看起來，確實是比直接進行油炸要好一些的。但是這樣油炸出來的饅頭片，就算是最外層也不是那麼酥脆的，口感都是偏軟一些的。因此說要想把這些缺點都彌補起來，就需要用一種新的方法來處理，這樣的一種方法，就是把饅頭片上漿之後再油炸。
我們把一份澱粉和三份水混合在一起，再加入一些食鹽，攪拌均勻以後，把饅頭放進來上漿。然後把上好漿的饅頭片蘸上一些乾麵粉，用筷子夾著在碗邊輕輕拍一拍，把沒有沾牢的乾麵粉去掉，然後放到鍋裡面油炸。因為饅頭片沒有直接接觸食用油，所以說不會像直接油炸那樣吸收很多的食用油。炸過一次之後，控一控上面的油，然後放到油鍋裡面再簡單炸一次。這樣處理之後，饅頭片的外層就會更加酥脆，但是內層還是非常鬆軟的，所以炸饅頭片要這樣做才行。
閱讀更多 貓咪聊美食 的文章
