玉米是許多小夥伴減肥和健身必備的食物之一，除了熱量低、能夠加速有毒物質的排洩之外，還可以開胃益智、延緩衰老，益處多多。平時我們吃玉米往往是直接啃水煮玉米，今天我們要介紹的則是椒鹽玉米。
一咬即破的玉米粒被酥脆的外衣蓋住，玉米的香甜與外皮的鹹香交織在一起，既能下飯也能當成零食單吃，一定讓你停不下來！
【食材】
鮮玉米2根、生粉20g、食用油30ml、澱粉100g
【調味料】
食用鹽5g、蔥花5g、花椒5g、姜5g
【步驟】
1、新鮮玉米剝去外皮和果須之後，傾斜立住，用刀從頂端起，貼著玉米芯將一側的玉米粒切落，然後旋轉玉米，將玉米粒剝下；
Tips：如果覺得剝玉米太麻煩，可以直接買速凍的玉米粒，解凍之後即可開始烹飪。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸之後，將玉米粒放入焯熟，撈出瀝乾水分之後，在室溫下放涼；
Tips：儘量讓玉米粒乾燥之後再進行下一步油炸，這樣不會影響玉米的口感。
3、生粉與澱粉混合，充分攪拌之後，將玉米粒放入，用手抓勻，讓玉米粒都均勻地裹上澱粉；
Tips：玉米粒上所裹的粉量會影響最終成菜的口感，裹的粉多，成菜吃起來酥皮會厚一點，裹的粉少，整道菜的重點則在玉米的香脆上。另外，為玉米粒裹上澱粉的時候，不要反覆攪拌，這樣容易讓附著在玉米粒上的澱粉脫落，只要稍微攪拌一下即可。
4、鍋內放入食用油加熱，燒至五成熱時，將薑片和花椒放入鍋中爆香；
5、將玉米粒倒入油鍋中，大火炸至金黃酥脆，再撈出，瀝乾油分之後，撒上蔥花，即可盛盤食用。
常見的玉米分為3種，分別是老玉米、甜玉米和糯玉米，小夥伴們可以根據自己的口味和喜好選擇不同品種的玉米來製作這道菜，尤其推薦用甜玉米來做椒鹽玉米，甜鹹交加，每一口都是驚喜！如果希望椒鹽玉米吃起來有奶香味，可以在澱粉和生粉中加入一些吉士粉，這樣不僅能讓玉米粒吃到口中有濃郁的奶香味，而且會讓外面的殼更加鬆脆。
說起歸屬，這道椒鹽玉米其實屬於浙菜，不過大部分人以為是川貴一系。除了吃起來口感與味道兼具之外，玉米中的營養成分也不少，如果家中的小朋友不愛吃蔬果，可以考慮用這道菜讓小朋友吃得停不下來！
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