試了很多炸油條的方法，總結出3個訣竅，炸出油條蓬鬆酥脆還空心
剛開始學習做炸油條的時候，看過很多種炸油條的方法，也試了很多次，有失敗也有成功。然而在多次炸油條的過程中，我總結出來了3個炸油條好吃的訣竅，炸出油條蓬鬆酥脆還空心！只要掌握好這些訣竅，油條怎麼做都好吃，而且做法非常簡單，學會之後就可以自己在家炸油條吃，再也不用去買了。
第1個訣竅：炸油條時別用冷水和麵，也別用熱水燙麵，用溫水才最合適。另外在和麵的時候，要在麵粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用溫水和麵，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，麵糰不需要怎麼揉搓就會很光滑。
第2個訣竅：發麵的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙，進入空氣之後會影響面的發酵，而用保鮮膜密封好，不透氣的情況下，放在溫熱的地方，麵糰發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬鬆，炸出來的油條才會是空心的。
第3個訣竅：炸油條之前面團要進行3次醒發，第1次就是發麵，第2次是抹油之後，醒發麵團。第3次就是把麵糰擀成餅之後切成長方形的麵餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之後刷上食用油，進行第3次醒發。這樣炸出來的油條會比較鬆軟。
另外在炸油條的時候，為了油條更加香酥美味，我們儘量選擇高潔麵粉，普通的麵粉炸出來的油條容易掉渣。而高筋麵粉香酥又筋道，吃起來才更爽。用它炸油條，不用擔心油條不起泡不空心兒。
最後再提醒大家，我們炸油條時，油溫儘量高一些，如果油溫太低，油條不酥脆，會變得比較硬。油溫高的情況下，油條入鍋會快速膨脹，漂浮在油麵上，表面金黃，而且會因為鍋中的油沸騰而翻轉，受熱均勻，油條快速燒還不會吸收大量的油，吃起來不油膩還很美味。
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