大家都肯定知道猴頭菇吧，它是一種營養豐富的食用菌，含有高蛋白，脂肪卻極低，具有相當不錯的養胃功效，有胃病的朋友可以多吃點。經常食用猴頭菇能延緩衰老，它對神經衰弱也有一定的幫助。民間也有多食猴頭菇，返老還童的說法。經常食用猴頭菇可以幫助人體提高免疫能力，猴頭菇中還含有多糖等物質，能夠有效的抑制癌細胞。老年朋友經常食用猴頭菇還能降血脂、降膽固醇。
猴頭菇有新鮮的和乾的之分，日常我們在市場上都可以看的到。它們二者各有風味。我個人感覺乾的猴頭菇要比鮮的猴頭菇味道更香濃，做出的菜風味更用一疇。就如干香菇和鮮香菇之分。
平時我們用猴頭菇一般煲湯，有的朋友也將它炒著吃，今天我與大家分享的是將猴頭菇油炸。泡發後的猴頭菇充分洗淨再擠淨水份，然後裹麵糊油炸，炸出的猴頭菇外脆裡嫩，比肉都好吃。素食的朋友可以嘗試一下，口感與真肉有的一拼，且更營養。做法分享給大家。
有的朋友很排斥油炸的食品，怕過於油膩，又怕吃多了上火。其實這也得分怎麼炸，用什麼炸。偶吃點油炸食品，不僅可以使我們平時攝入的食材口味更豐富，口感也獨特，換個花樣，家人也看著新吃，吃起來也覺得過癮，每次可以給家人帶來驚喜。當我把這個炸猴頭菇端上桌，在麵糊我包裹下，家人都能猜出這是啥，而且品嚐後都說有肉的口感，味道非常不錯。
做這個菜，有兩個關鍵之處。一是麵糊的調配比例，還有面糊的攪好的狀態，二是泡發後的猴頭菇必須經過多次泡洗並擠淨水份，才能使炸出的猴頭菇長時間的保持脆感，大家一定要注意。
所用食材：
猴頭菇3只 麵粉 澱粉 胡椒粉 花椒粉 鹽
具體做法：
1準備食材。我用的是幹猴頭菇，所以要提前泡發。不要用熱水，用溫水或涼水都可。
2猴頭菇洗淨後擠淨水份，撕成小段。撕完後再擠一下水份。一定要擠淨，這樣炸出來才能脆。
3麵粉和澱粉按1：1的比例加入適量水調成如老酸奶般厚度的麵糊，要充分的攪拌，以麵糊挑起不斷流為準。
4將猴頭菇在麵糊中沾一下。完全完沾好後，可將麵糊在碗邊拖一下，這樣既能使麵糊均勻，還能使多餘的麵糊再流回到碗中，這樣在炸制時更方便。
5放到八成熱的油鍋中，炸至金黃撈出，然後再復炸一下。
6提前用花椒粉、胡椒粉、鹽調成味料。
7將味料撒在炸好的猴頭菇上即可食用。
美美的享用吧！
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