【綠豆餅】
食材：
油皮：普通麵粉150克，食用油30克，水70克，白糖10克
油酥麵糰：低筋麵粉（沒有就用普通麵粉代替）150克，玉米油70克
綠豆餡：適量（自制或者買成品都可以，想要自己製作綠豆餡，但不會做的小夥伴請點開我頭像，往前翻6、7個食譜就找到了）
製作步驟：
1、準備好所需要的各種食材，準備好以後就可以揉麵了。我們先做油皮面團，油皮中的各種食材，一股腦兒倒進廚師機的攪拌缸，先啟動1檔，麵粉成團後轉4檔15分鐘後，扯一塊麵團，能夠輕鬆拉出薄而有韌性的薄膜後，麵糰就揉好了，蓋上保鮮膜靜，置20分鐘。如果沒有廚師機，也可以手揉麵團，稍微費點時間，可以稍微多揉一會兒，不出膜也沒關係，但出膜後在後期製作中不容易破皮。
2、油酥麵糰就簡單多了，只要把油酥中的材料混合均勻就好了。用筷子攪拌一下或者下手揉成團就行了。然後把準備好的綠豆餡（我這個是綠豆餡哈，不是綠豆沙，自己製作的少油少糖，沒有去皮，所以會粗糙些）分成18克一份，揉成圓球待用。油酥麵糰分成13克左右一個小劑子揉圓備用，油皮面團分成17克左右的小劑子，揉圓備用。
3、取出其中一個油皮面團，用擀麵杖擀成圓片，包入一個油酥麵糰，收緊口。
4、然後擀成長舌狀的一個大片，自上而下捲起來，放在一旁蓋上保鮮膜靜置。這是第一次擀卷，一會兒還有第二次呢，所以一定要排列整齊，記住從第一個到最後一個的順序。
5、全部完成後，再從第一個開始擀卷一遍。一定要蓋保鮮膜哦，不然包餡的時候會面皮乾硬，很難包住。這個圖中是我第一次和第二次的擀卷對比，長一些的是第一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，第二次的擀卷，明顯要比第一次的擀卷要短很多。全部擀卷完成，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘以上。第二次的擀卷還是要從第一個到最後一個依次排列整齊。
6、靜置時間完成後，取出第一個，兩頭向中間擠壓成圓，擀麵杖擀成圓片。
7、包入一顆準備好的綠豆餡，捏緊收口，收口衝下，不用擀麵杖，用手輕輕按扁成小圓餅就好。
8、其他的也是依次做好，靜置20分鐘。電餅鐺不用刷油，或者刷上少量油，把綠豆餅放進餅鐺內，蓋上蓋子，3分鐘後，翻個面，兩面烙至金黃就好了。
這款綠豆餅雖說新手也能做，但手慢一定要記得全程覆蓋保鮮膜。
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