不用油酥也能做出外酥裡嫩，層次分明的蔥油餅，操作簡單，零失敗。經常有身邊朋友說蔥油餅好吃，但是還得製作油酥，其實也可以不用製作油酥，同樣可以做出層次分明，好吃的蔥油餅哦，製作方法操作對了，很多是可以變通的哈。
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不防一起動手為家人做起來吧，吃著很上癮的喲。
【蔥油餅】
食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）200克、水140克、鹽1克、食用油8克
製作過程：
1、首先我們先將普通麵粉加入鹽及水放入麵缸中。
2、開啟廚師機3檔，設置時間為1分鐘行攪拌。
3、將其攪拌成團後，放入食用油8克。
4、繼續將廚師機轉到4檔，設置時間為2分鐘進行攪拌。
5、將其混合的食材全部攪拌成光滑的麵糰。
6、將攪拌好的麵糰稍做整理，表面刷上一層食用油，蓋好保鮮膜，醒發30分鐘。
7、將醒發好的麵糰等分成3個劑子，如圖所示。
8、同時將小蔥切成蔥沫待用。
9、取一個切好的劑子，將案板上抹點油，將面劑子用擀麵杖擀成一個長方形薄面片，表面刷上一層食用油，撒上適量鹽及蔥花，最後表面再撒上點乾麵粉，如圖所示。
10、然後將其摺疊成扇子形狀態那樣摺疊，如圖所示。
11、將上述摺疊好的長條，從一端邊抻拉邊捲起來，收口放入底部按壓好即可。
12、再來說第二種操作方法：將面劑子擀成一個長方形薄面片，同樣表面刷一層食用油，撒鹽及蔥花，然後將面片兩側分別切開幾刀，如圖所示。
13、分別將切開的相互摺疊起來，最後捏緊收口即可，如圖所示。
14、再來說一下第三種操作手法：取一個面劑子將其擀成圓形薄片，表面刷一層食用油，撒鹽及蔥花，最後撒點乾粉，將其中間部分為中心點，切開一刀，如圖所示。
15、開始將其切開片進行卷起來，最後將其捏緊收口即可。
16、最後將尖的一端豎放起來，將其按壓扁，如圖所示。
17、以上分別做好的面胚，蓋好保鮮膜醒發10分鐘，再次用擀麵杖將其擀成圓形薄片。
18、不沾鍋中刷一層底油，小火加熱，放入擀好的餅胚進行烙制。
19、蓋好蓋子，小火烙制2分鐘左右。
20、打開蓋子進行翻面。
21、繼續蓋好蓋子進行烙制約一分鐘左右。
22、最後將其烙制兩面金黃色即可。
23、裝盤上桌可以開吃嘍。
【小貼士】：
1、無論哪種操作手法都是刷上食用油再撒乾粉的作用是可以讓層次更分明。
2、最好用不沾鍋，或者電餅鐺，不沾鍋全程一定要用小火。
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