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今天給大家分享一下家庭蔥花手撕餅的做法，外酥裡嫩，層層分明，每一層都薄的像一張紙。
食材:普通麵粉、鹽、水、油、蔥
做法:
1、盆中倒入500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，加入300ml溫水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的麵糰。
2、揉好的面放到案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子。
先把每個劑子揉圓，再搓成長條。
3、準備一個容器，底部刷上一層油，把劑子放進去，在劑子的表面和周圍再刷上一層油，蓋好餳40分鐘以上。
4、面餳好以後，把容器中多餘的油倒在案板上抹勻，取兩個劑子，這時候的面延展性非常好，不需要擀，用手輕輕推成長方形的薄片。
在面片上均勻的刷上一層油，撒上少許鹽調味，在面片的正中間放上蔥花。
把兩邊向中間摺疊，再從一頭捲起來，把尾部收到下面，用手輕輕按扁。
兩個都做好後，把它們重疊在一起，用擀麵杖擀開，擀成約0.2cm厚的薄餅。
這樣做一是方便操作，二是讓餅的層次更加豐富。
5、電餅鐺或平底鍋預熱刷油，放入餅坯，蓋好蓋子烙一分鐘，一分鐘後翻面再烙一分鐘，反覆兩次餅就熟了，這個餅非常薄，一定要勤翻面。
6、出鍋前，隨便取兩個用具把餅打出層次。這個比較關鍵，這個時候餅的外皮很酥脆，更容易分出層次。
7、用手把餅一層層撕開，手撕餅就做好了。非常的柔軟筋道，每一層都薄如紙，帶著蔥香，真的太美味，吃一次，再也不想出去買了。
自從在家做麵食，孩子再也不願意出去買了，現在連外面的包子都不吃了，說有一種怪味，其實就是泡打粉的味道了。
自己在家做衛生無添加，吃的放心，喜歡趕緊回家做給家人吃吧！
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