說到麵食的話，大家都是特別的熟悉的，而在我們中國各個地方的人民也都是會吃麵食的，其是在北方，人們每天也都是少不了吃麵食的，而在這做麵食的時候方法也是有很多種的，不管什麼樣的麵食種類吃起來也都是非常的好吃的。而烙餅也是人們特別喜歡吃的一種麵食，在做烙餅的時候，不同的人也都是會有著不同的做法的，不過如果做得好的話，餅吃起來也是非常的柔軟勁道的，就算放涼了吃起來也不會硬，在這做烙餅的時候，如果想讓烙餅吃起來不幹又不硬，其實也是有技巧的，在烙餅的時候只要注意這三點就算放涼也不硬。
準備食材：麵粉，食用鹽，開水，涼水，食用油，花椒粉，熟油。
製作方法：首先我們先準備一些麵粉，把麵粉加入到和麵盆中，然後在和麵盆中加入少許的食用鹽之後，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後我們就可以開始和麵了，在和麵的時候把麵粉均勻的分成兩半，首先先把一般用開水來和麵，把水慢慢的倒入麵粉中邊倒入邊進行攪拌，直到攪拌成了西裝的麵糰就可以了，然後把另一半用涼水也這樣做，等到都攪成了絮狀的麵糰以後再用手揉成光滑的麵糰就可以等到麵糰揉好以後，我們可以在麵糰的表面刷上一層食用油，然後蓋上保鮮膜醒10分鐘左右的時間。
在醒麵糰的時候，我們就可以來製作所需要的油酥了，準備一個小碗在碗裡面加入適量的麵粉，然後再加入少許的花椒粉，食用鹽充分的攪拌均勻。再攪拌均勻以後，我們往裡面加入一些熟油，充分的攪拌均勻做成油酥。等到有數做好以後，我們就可以把已經寫好的麵糰拿出來了，然後在案板上抹上一些食用油，這樣也是可以防止粘連的之後，我們就可以把麵糰均勻的分成幾個大小均勻的劑子。然後去上一個劑子擺成一個圓形的面片，在搞好以後我們抹上一層油酥，然後把麵皮分別往中間折之後再次抻長一些，然後一隻手拉住一段，另一隻手拉住另一段往中間捲了。等到卷好以後把收口壓在下邊，然後擀成餅狀就可以了。
等到餅擀好以後，我們準備一口平底鍋或者是準備一個電餅鐺，然後在鍋底刷上一層食用油之後，就可以把餅放在鍋中烙制了，在烙制的時候也要用大火，在烙制的時候也要用大火來烙制，這樣也是可以縮短並烙制的時間，讓餅能夠保持水分。等到一面烙至金黃以後再翻面，另一面也烙至金黃鼓泡的時候就可以出鍋了。
這樣好吃的烙餅就做好了，吃起來非常的香軟，而且層次也特別的多，如果你也喜歡自己可以在家裡試試看哦，在製作烙餅的時候，我們也是可以往裡面加上一些小蔥花，這樣吃起來也會更加的香。
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