一、發麵茄盒
發麵茄盒趁熱吃是酥脆的，涼了之後會變得軟乎乎的。帶著濃郁的醬香味道，是早晚餐不可錯過的搭配！
老面發酵，250g麵粉+190g老面水+5g糖——一次發酵完成加入鹼面1.6g揉勻—分割（10份）、擀圓、包包子——放入預熱好的電餅鐺中，開啟餡餅程序，烙至兩面上色，按壓側面有彈性就熟了。
【醬香茄子餡】可包44g包子皮×10個
1.茄子丁600g+鹽3g醃製40分鐘後擠掉水分備用；
2.熱鍋涼油30g，放入蔥花25g煸香——放入郫縣豆瓣醬10g、甜麵醬12g、鮮醬油12g、糖12g炒香——放入茄子，翻炒到茄子變軟一些，關火取出晾至手溫；
3.加入青椒丁250g、花椒粉一點點拌勻盛出。
二、韭菜盒子
不放油烙的菜盒子，趁熱吃香噴噴，熱乎著吃最好！
1.餡：熱鍋涼油26g，倒入雞蛋液80g，用筷子快速劃散關火，不用取出，藉著餘溫加入老豆腐丁160g、韭菜丁150g、粉條丁（泡發前重量）70g略微炒勻盛出，加入鹽4.5g、糖1.5g、香油8g、耗油5g、花椒粉0.5g攪勻備用；
2.麵粉180g＋水92g充分揉勻，靜置1小時，均分5份稍微揉成圓形，再靜置20分鐘，案板拍粉，將麵糰擀成薄片，包入餡料，收口；剛加入水的麵糰不粘手，很好揉，靜置之後會變軟和微微粘手。分割成5份的時候儘可能團成圓形就好，不要過多的用手粉。擀薄的時候也是少量多次的拍粉；
3.放入預熱好的電餅鐺中，不用抹油，上下火加熱烙熟，取出即可。
三、手抓餅
層層疊疊，外面金黃酥脆，吃了滿口掉渣，唇齒留香，不能錯過的家常美味！
1.a.麵粉70g＋開水45g揉成團、
b.麵粉140g+涼水75g揉成團、
c.9g油、
a+b+c揉至光滑，等分三份，加蓋靜置1小時;
2.油酥：麵粉12g+鹽2.5g+花椒粉一點點，潑入燒至冒煙的油24g攪勻晾涼備用；
3.a.案板抹油防粘，用刮刀將麵糰取出（無需揉麵，直接將麵糰在案板上滾動，使每一個面都粘上油防粘），擀成透明的長方形，抹上油酥；
b.像摺扇子一樣折起後從一邊卷向另一邊，尾端壓在最下面；
c.整理成圓形，擀成薄圓片;
4.電餅鐺中倒入適量油（油量滿足放入餅坯後到餅坯厚度的1/4），預熱完成後開啟蔥花餅程序，放入餅坯，加蓋上下火加熱至熟；
5.烙熟的餅從四周向中間推出層次。
四、烙餅
北方人家愛吃麵食，簡簡單單的烙餅也是很多人最愛的美味！
1.麵粉200g+水120g+9g油揉至光滑，加蓋靜置1小時;
2.油酥：麵粉6g+鹽3g攪拌均勻，潑入燒製微微冒煙的油12g晾涼備用；
3.案板撒麵粉防粘，用刮刀將麵糰取出，（無需揉麵，直接將麵糰在案板上滾動，使每一個面都粘上面粉防粘）擀成約3㎜厚的長方形，抹上油酥，自下而上捲起再左右捲起疊摞，按壓後，從中心向四周擀成圓形（厚點薄點都好吃，按自己喜好）；
4.電餅鐺中倒入適量油（油量保證放入餅後達到餅厚度的1/3），預熱完成後開啟烙餅程序，放入餅坯，底面上色金黃，翻面烙熟取出；
5.烙好的餅側面垂直立起轉動，可以讓層次蓬鬆。
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