蔥花餅 就是在烙餅的基礎上加入了蔥花，用涼水和麵烙出的餅會比較硬，尤其是老人吃會比較費牙口，用半燙麵的手法和麵就會比較軟，也比較好消化，我特別愛吃蔥花餅，用油一烙蔥花格外香，在烙的時候就會口水流一地了。
蔥花最好用小香蔥烙出的餅會格外的香，如果沒有也可以用大蔥切碎味道也相當不錯，最好選擇有蔥綠部分的，這樣烙出的蔥花餅會非常漂亮。
準備一個大的容器放入500克中筋麵粉，加入300克滾開的開水用筷子攪拌後，再加入100克冷水，用筷子攪拌成團，這時的麵糰比較粘，攪拌成團後松馳40分鐘以上。
室溫鬆弛好的麵糰，放在鋪有補面的面板上稍揉一下。
找一個大一點的碗，放40克中筋麵粉和5克鹹鹽攪拌一下。
炒鍋中加入60克花生油把油燒熱，趁熱將油倒入大碗中與麵粉混合。
趁熱用筷子把油和麵粉混合均勻備用。
因為我比較愛吃蔥花的味道，所以準備了150克的蔥花。
把麵糰稍微壓扁後，用刮刀大概分成九份。
把麵糰揉勻，放在面板上鬆弛十分鐘。
取一個麵糰用擀麵杖擀開，儘量擀得薄且長一些，上面均勻地塗好油酥。
在油酥上灑好蔥花，儘量攤得均勻一些。
然後將面片對摺。
從面片的一端捲起，捲成卷。
卷好後把面卷豎起，敞開口的一方向上。
用手壓扁，一個蔥花餅胚就做好了。
把所有的餅胚都依次做好後放在面板上鬆弛
鬆弛十分鐘後，取一個餅胚用擀麵杖擀圓擀薄。
取一個平底不粘鍋，倒入適量的植物油，放入擀薄的餅胚，進行烙制。
將餅的兩邊烙成金黃色，餅身微微鼓起時就熟了。
在烙蔥花餅的時候，我的肚子已經咕咕叫了，油煎著蔥花的香味那叫一個香。
切開後我偷嚐了一塊，外皮焦香內部柔軟，還有蔥花的香味，好吃極了。
暖心小貼士：
1.因為餅的面是半燙麵的所以比較黏，在揉的時候要撒一些補面防粘。
2.油酥大概分以下有幾張餅每張使用多少？以免前面用的太多後面就不夠了。
3.蔥花也要大概分一下每份的使用量。
4.請喜歡我的朋友持續關注，謝謝。
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