一、发面茄盒
发面茄盒趁热吃是酥脆的，凉了之后会变得软乎乎的。带着浓郁的酱香味道，是早晚餐不可错过的搭配！
老面发酵，250g面粉+190g老面水+5g糖——一次发酵完成加入碱面1.6g揉匀—分割（10份）、擀圆、包包子——放入预热好的电饼铛中，开启馅饼程序，烙至两面上色，按压侧面有弹性就熟了。
【酱香茄子馅】可包44g包子皮×10个
1.茄子丁600g+盐3g腌制40分钟后挤掉水分备用；
2.热锅凉油30g，放入葱花25g煸香——放入郫县豆瓣酱10g、甜面酱12g、鲜酱油12g、糖12g炒香——放入茄子，翻炒到茄子变软一些，关火取出晾至手温；
3.加入青椒丁250g、花椒粉一点点拌匀盛出。
二、韭菜盒子
不放油烙的菜盒子，趁热吃香喷喷，热乎着吃最好！
1.馅：热锅凉油26g，倒入鸡蛋液80g，用筷子快速划散关火，不用取出，借着余温加入老豆腐丁160g、韭菜丁150g、粉条丁（泡发前重量）70g略微炒匀盛出，加入盐4.5g、糖1.5g、香油8g、耗油5g、花椒粉0.5g搅匀备用；
2.面粉180g＋水92g充分揉匀，静置1小时，均分5份稍微揉成圆形，再静置20分钟，案板拍粉，将面团擀成薄片，包入馅料，收口；刚加入水的面团不粘手，很好揉，静置之后会变软和微微粘手。分割成5份的时候尽可能团成圆形就好，不要过多的用手粉。擀薄的时候也是少量多次的拍粉；
3.放入预热好的电饼铛中，不用抹油，上下火加热烙熟，取出即可。
三、手抓饼
层层叠叠，外面金黄酥脆，吃了满口掉渣，唇齿留香，不能错过的家常美味！
1.a.面粉70g＋开水45g揉成团、
b.面粉140g+凉水75g揉成团、
c.9g油、
a+b+c揉至光滑，等分三份，加盖静置1小时;
2.油酥：面粉12g+盐2.5g+花椒粉一点点，泼入烧至冒烟的油24g搅匀晾凉备用；
3.a.案板抹油防粘，用刮刀将面团取出（无需揉面，直接将面团在案板上滚动，使每一个面都粘上油防粘），擀成透明的长方形，抹上油酥；
b.像折扇子一样折起后从一边卷向另一边，尾端压在最下面；
c.整理成圆形，擀成薄圆片;
4.电饼铛中倒入适量油（油量满足放入饼坯后到饼坯厚度的1/4），预热完成后开启葱花饼程序，放入饼坯，加盖上下火加热至熟；
5.烙熟的饼从四周向中间推出层次。
四、烙饼
北方人家爱吃面食，简简单单的烙饼也是很多人最爱的美味！
1.面粉200g+水120g+9g油揉至光滑，加盖静置1小时;
2.油酥：面粉6g+盐3g搅拌均匀，泼入烧制微微冒烟的油12g晾凉备用；
3.案板撒面粉防粘，用刮刀将面团取出，（无需揉面，直接将面团在案板上滚动，使每一个面都粘上面粉防粘）擀成约3㎜厚的长方形，抹上油酥，自下而上卷起再左右卷起叠摞，按压后，从中心向四周擀成圆形（厚点薄点都好吃，按自己喜好）；
4.电饼铛中倒入适量油（油量保证放入饼后达到饼厚度的1/3），预热完成后开启烙饼程序，放入饼坯，底面上色金黄，翻面烙熟取出；
5.烙好的饼侧面垂直立起转动，可以让层次蓬松。
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