烙饼大家应该知道，这是一道很有名的传统面食，跟馒头的作用差不多，但是要比馒头好吃的多。好多人在家做的时候，做出来的总是、硬硬的不好吃，其实这烙饼比馒头要讲究多，如果水分、力度、时间稍微一环节不一样，做出来的也就不一样，这里面有好多的技巧，今天就给大家说说这些技巧吧！
首先第一个要注意的就是面粉的选择，最好选用低筋面粉加高进面粉，如果没有就选中筋面粉，这样做出来才会更劲道。其次是和面用的水，最好是用温水要么比温水稍微热一点的水也可以哦。这样面才会有弹性，水凉的话面会发硬，而要是水热的话，面就会被烫熟，而且切记水和面粉的比列要掌握好，一般就是1：0.7。
还有要注意的就是面和好之后一定要醒面，不然直接烙的话饼就会有疙瘩。接着在做的时候，先用擀面、杖擀成薄饼，之后再在上面抹上油，然后再将盐撒上，还有少量的干面粉，之后再将这个电饼铛预热之后将面饼放在上面，盖上盖子之后差不多2分钟再将面饼翻面，然后每半分中翻一次，变成金黄色就可以了。如果喜欢给里面加点葱花也可以哦。
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