我們大家都知道麵食是北方的主食，而且在日常生活當中麵食的種類還是比較多的，而且現在的人們越來越關注健康的問題，所以說好多人喜歡休息的時候，自己在家捯飭一些麵食。比如說大餅，包子，油條等等這些都是我們最常見的一些麵食，而且也是在家非常容易操作的一些麵食。尤其是像大餅，現在家家戶戶基本上都有電餅鐺，這樣我們只要做出餅胚放在電餅鐺裡烙一烙就可以了，不會像以前一樣擔心會烙糊的現象，這樣烙出來的大餅酥脆又柔軟，比饅頭好吃。
和麵先放油還是先放水？這樣做最正確，大餅層層分明更酥脆
但是好多人卻表示烙出來的大餅總是會幹硬，這到底是什麼原因呢？其實最關鍵的原因就是和麵的步驟不正確，今天小編就來跟大家分享一下如何正確的和麵使烙出來的大餅更加鬆軟。
大家可能在平時的時候也會在網上找一些小技巧，比如說一半兒用溫水和麵，一半用熱水燙麵，這樣混合在一起，當然我們如果想要撈出來的餅層次分明的話，還需要加入一定的食用油，因為加入食用油以後可以增加麵糰的彈性以及韌性，放涼之後也不會出現乾硬的現象，今天小編就來跟大家分享一下具體的製作方法。
首先我們往面盤當中加入適量的麵粉，然後我們先倒入適量的食用油，再加入一大勺的白糖，加入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻，然後再倒入溫水先攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，這樣蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方醒發半個小時。加入白糖之後，不僅能夠達到一定的醒發功效，而且還能夠使麵糰更加鬆軟。加入食用鹽之後可以使面更加筋道，有嚼勁兒。
然後我們在案板上撒上一層乾麵粉，將麵糰取出之後，一直將麵糰揉到比較光滑細膩，然後根據大小，我們分成大小均勻的劑子，將每一個劑子擀成圓餅狀，在上面刷上一層油酥，最後再撒上適量的食用鹽，再將切好的蔥花均勻的撒上一層，這樣將薄餅從一頭捲起之後最後盤起壓成一個圓餅的形狀。
這樣電餅鐺預熱好之後刷上一層食用油，然後我們將做好的餅胚放在電餅鐺當中，等到一面烙好之後翻過來烙另一面，一直烙至兩面金黃就可以了，因為電餅鐺在加熱的過程當中會吸收一部分的水分，所以說我們在和麵的時候可以和得稍微軟一些，這樣等到餅全部弄好之後晾涼切成小角，然後我們放進保鮮膜當中放進冰箱儲存，非常的方便，而且也不會變得乾硬。
今天小編的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。
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