看似簡單的一個餅，沒想到有那麼多的學問，以前我多次做過這種餅，每次做出來的皮都特別硬，吃起來很累牙，今天去農村的嫂子學了一手，沒想到做出來的餅又薄又柔軟，迫不及待分享給大家，如果您喜歡請幫忙評論轉發出去哦~非常感謝~當然如果您有更好的做法，可以寫在下方評論區，我們一起交流。
這種餅可以卷任何菜，一次多做點，早餐不用愁了，還可以炒著吃，拌著吃，味道都是槓槓的。
【製作方法】
1、250克麵粉加2克鹽，加鹽可以增加面的筋性，150克的水攪成面絮狀，然後揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘左右
2、醒好的麵糰下劑，40克一個，揉成光滑的圓球，再醒10分鐘
3、接下來我們來調個油酥，面和油混合在一起，調成如圖那樣的濃度
4、劑子拍扁抹上油酥，重疊一個在抹上油酥，然後再重疊一個，三張一起擀成薄餅
5、用杆子捲起來，無油下鍋，中火開烙，表面變色翻面，翻一次就可以，來回一直翻餅會發硬，烙至餅的表面起泡，層次出來了就熟了
6、把每一張餅揭開，從圖中可以看到餅非常薄，透明的，柔軟又筋道，平常卷菜吃，拌著吃，炒著吃都可以。
7、今天咱們用它來捲土豆絲，土豆絲鋪在餅上，左右兩邊先窩起來，然後在捲起來就可以吃了，如果您們不怕麻煩，還可以把它煎一下。
8、把卷餅上面刷一層蛋黃液，鍋底刷油，電餅鐺開中火，烙至金黃翻面，把另一面也刷上蛋黃，烙至金黃，就可以吃了。
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