雞蛋麵包餅做法,不用水不用烤箱,蓬鬆暄軟,5斤不夠吃!


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首先面盆中加入400克普通麵粉,打入4個雞蛋,50克食油,4克酵母粉,攪拌成絮狀,下手揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大,大約30分鐘左右,檢驗麵糰發好的標準就是手指按下去不回縮,撕開底部有豐富的蜂窩組織。

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然後將發好的麵糰移到案板上揉搓排氣,排好氣之後整理成長條,下大小均勻的面劑,取一個劑子揉圓按扁,擀成牛舌狀,對摺後再次擀開,這樣反覆三次以後整理成圓形,按扁,都做好之後蓋上保鮮膜,二次醒發20分鐘,經過鬆弛之後麵糰體積變大,而且特別輕。

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最後將餅坯放入電餅鐺內,底部不要刷油,蓋上蓋子開小火慢慢烙,中間勤翻面,一直烙到按壓快速回彈表面呈金黃的時候,就可以出鍋了,這樣做出來的雞蛋麵包餅特別的香甜好吃,裡面的組織特別豐富,按壓一下特別鬆軟,味道特別棒,

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