我國過去的飲食特點是北方人偏愛麵食，南方人吃米飯，隨著人口的遷徙流動，南方人也逐漸地接受了麵食，而且非常會做麵食了，並且也形成了各自的麵食文化和習慣。
比如說，四川擔擔麵，山西刀削麵，武漢熱乾麵，北京炸醬麵，河南燴麵，蘭州牛肉麵等等，麵食可以做主餐，也可以做早餐，花樣繁多，品種各異，深受全國各族人民的喜愛。今天明寶廚房給大家分享的是非常好吃的家常烙餅，柔軟又勁道，喜歡的話你也可以試一下哦。
【家常烙餅】
食材：麵粉500克，溫水300毫升、熟油適量，鹽適量、胡椒粉一勺
首先把盆裡倒入500克麵粉，用300毫升的溫水攪拌成面絮狀，攪成像圖片中類似的麵糰，不用揉麵，倒入一些熟油，鎖住水分，蓋上蓋子醒發一小時。
時間到了，打開蓋子。把面揉光滑，浸漬的時間越長，烙出來的餅，才更軟和好吃，麵糰揉光之後再醒上10分鐘。
接下來開始製作油酥碗裡倒入兩勺麵粉，加入適量的鹽，一勺胡椒粉，倒入燒好的熱油，待胡椒粉炸出香味的時候再攪拌均勻。今天和的這個面比較軟，面板上多放一些乾麵粉，防止粘連。醒好的面不用揉搓成長條。
分成大小相等的面劑，取一個小面劑，把它改成一個薄圓餅。
均勻的抹上一層油酥，從邊角切上一刀，從一邊捲起來，把兩頭用手捏緊，再鬆弛5分鐘。
鬆弛好以後再擀成一個薄圓餅，平底鍋刷一層油。
油熱以後放入擀好的生胚，蓋上一個鍋蓋，鎖住水分，烙一分鐘後翻一個面，一分鐘後再次翻面，翻3~4次面。
烙至兩面金黃就可以出鍋了 家常烙餅就這樣做好了，今天用的是油酥，烙出來的餅皮非常的酥脆，裡面也非常的柔軟，喜歡的話就點贊收藏吧！
再嘮兩句：
1、 溫水和麵，邊倒邊攪拌，這樣和出的面才夠均勻，後期做出來的口感也更加勁道。
2、時間充足的話，儘可能浸漬時間長一些，一般頭天晚上和好面，第2天早上就可以製作了。
3、 這個面和的比較軟，為了防止粘連，案板上要記得多撒些乾麵粉哦！
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