在古代，世人把韭菜視為壯陽之物，在現代更有其說。
"春初早韭，秋末晚菘"。在初春時的韭菜是最好吃的，換作是夏天就不那麼好吃了，夏天的韭菜第一是有點老，第二是太臭了，那股氣味讓別人不能接近於你，有"春食則香，夏食則臭"之說。韭菜中含有的硫化物，形成了一種辛香的味道讓人卻步難忘。就是這些硫化物能起到殺菌消炎的效果，而且還能有效的提高人體免疫功能，所以世人把其稱之為"起陽草"。
初春的韭菜最鮮嫩的時候，也是最好吃的時候。無論是做餡包餃子、獨炒、烤制和肉食雞蛋
配炒，都是一道極為不錯的上佳食材，吃起來不僅鮮香四溢，還會讓人回味無窮。
雖然韭菜炒雞蛋是一道不錯的經典美食，但是經常吃也會產生厭倦。我們就換換吃法，就和
肉來炒著吃吧。滑嫩鮮香而又營養豐富的廋肉，再配上味道濃郁而又壯陽補腎的韭菜，吃起
來營養有美味。真是人見人愛啊！為了不影響其口感和菜品的美感，建議還是跟著廚師的做
法操作幾遍，再學上幾個訣竅，自己閒著沒事的時候做做吃，那也不乏有一番煞景。
【韭菜炒肉】
主要食材：韭菜300克 肉200克
輔助材料：紅椒1個 蒜3瓣 老抽適量 鹽適量 白糖適量
做法步驟：
1.將肉洗淨切成絲放入盆中加入食鹽1克、胡椒粉1克、幾滴老抽和適量的澱粉順時針攪拌均
勻醃製10分鐘。
2.將韭菜洗淨切成小段。
3.將紅椒切成絲備用。
4.將蒜切成片。
5.鍋中放入油，油熱後將肉絲放入翻炒40秒倒出將油控幹。
6.鍋中再放入有燒熱後將蒜片，再放入適量的蠔油翻炒。
7.再將韭菜放入。
8.翻炒至韭菜稍軟時加入空幹油的肉絲翻炒。
9.開始起鍋調味，將食鹽1克、白糖適量繼續翻炒均勻。
10.當調料炒勻化開時裝盤即可。
小貼士：
1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般
來源。一直有"菜中之葷"的美稱。
2.禁忌人群:患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病症的人忌食。
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