在古代，世人把韭菜视为壮阳之物，在现代更有其说。
"春初早韭，秋末晚菘"。在初春时的韭菜是最好吃的，换作是夏天就不那么好吃了，夏天的韭菜第一是有点老，第二是太臭了，那股气味让别人不能接近于你，有"春食则香，夏食则臭"之说。韭菜中含有的硫化物，形成了一种辛香的味道让人却步难忘。就是这些硫化物能起到杀菌消炎的效果，而且还能有效的提高人体免疫功能，所以世人把其称之为"起阳草"。
初春的韭菜最鲜嫩的时候，也是最好吃的时候。无论是做馅包饺子、独炒、烤制和肉食鸡蛋
配炒，都是一道极为不错的上佳食材，吃起来不仅鲜香四溢，还会让人回味无穷。
虽然韭菜炒鸡蛋是一道不错的经典美食，但是经常吃也会产生厌倦。我们就换换吃法，就和
肉来炒着吃吧。滑嫩鲜香而又营养丰富的廋肉，再配上味道浓郁而又壮阳补肾的韭菜，吃起
来营养有美味。真是人见人爱啊！为了不影响其口感和菜品的美感，建议还是跟着厨师的做
法操作几遍，再学上几个诀窍，自己闲着没事的时候做做吃，那也不乏有一番煞景。
【韭菜炒肉】
主要食材：韭菜300克 肉200克
辅助材料：红椒1个 蒜3瓣 老抽适量 盐适量 白糖适量
做法步骤：
1.将肉洗净切成丝放入盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、几滴老抽和适量的淀粉顺时针搅拌均
匀腌制10分钟。
2.将韭菜洗净切成小段。
3.将红椒切成丝备用。
4.将蒜切成片。
5.锅中放入油，油热后将肉丝放入翻炒40秒倒出将油控干。
6.锅中再放入有烧热后将蒜片，再放入适量的蚝油翻炒。
7.再将韭菜放入。
8.翻炒至韭菜稍软时加入空干油的肉丝翻炒。
9.开始起锅调味，将食盐1克、白糖适量继续翻炒均匀。
10.当调料炒匀化开时装盘即可。
小贴士：
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般
来源。一直有"菜中之荤"的美称。
2.禁忌人群:患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
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