眼瞅著還有8天就到除夕了，我們家卻還忙著大掃除，男人們撿瓦擦牆，女人們掃地擦磚，忙得不亦說乎！不過，忙歸忙，累歸累，頓頓好菜不能少，沒有牛肉羊肉，那就來點雞肉鴨肉，亦或是魚肉，下酒下飯還滋補。
一說魚肉，可能你腦海中都是草魚、鯽魚、武昌魚……其實，魚身上有很多寶，營養功效絲毫不比魚肉少，就比如說魚泡。魚身上的這一寶，很多人買魚的時候都扔掉，殊不知它強筋壯體最滋補，補腎虛、健腰膝，才15一斤，下酒又下飯，比吃牛肉羊肉還划算！魚泡雖好，但會做的人太少，具體做法趕緊往下看，喜歡吃魚泡的朋友可一定要收藏喲~
【煮菜婆私房秘籍】
無論怎麼做魚泡，要想軟嫩入味還不腥，這2個小技巧都要記牢靠，保準你百試百靈：
1、魚泡一定選擇新鮮的，儘量當天吃當天買，不要隔夜，不然魚泡不僅腥味重，口感還會變柴硬，不燉一兩小時根本嚼不動。
2、清洗魚泡的時候，一定要將魚泡剪開，把裡面的氣體排出，這樣魚泡才能受熱均勻容易熟，而且炒得更入味。
農家爆炒魚泡
食材：魚泡1斤、青椒2個、紅椒2個、蒜薹1把、姜、大蒜、鹽、料酒、蒸魚豉油、白糖、菜籽油。
煮菜婆私房菜譜：
【第一步】，將買回來的魚泡放入清水中清洗乾淨，接著用剪刀剪一個口子，擠出氣體，沖洗乾淨後擠幹水分。這一步很重要，不然大火爆炒的時候，魚泡容易爆炸從而引發危險。
【第二步】，處理配料——蒜薹掐去花苞沖洗乾淨，切成小段；青椒、紅椒沖洗乾淨，用剪刀剪成斜刀狀；姜洗淨切片，大蒜去皮切片。
【第三步】，鐵鍋內倒入菜籽油，燒熱至冒煙，放入薑片、蒜片爆香，倒入瀝乾水分的魚泡，加入料酒。
【第四步】，用鍋鏟快速翻炒均勻，直至魚泡完全變色，加入鹽、蒸魚豉油拌勻，倒入切好的蒜薹段、青椒、紅椒。
【第五步】，翻炒均勻後，繼續翻炒20秒左右，加入鹽、白糖調味，就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
1、魚泡腥味比較重，大家做的時候炒出來還有腥味的話，可以將魚泡提前加入鹽、薑汁、料酒醃製10分鐘。注意醃製的時間不要太久，不然影響口感與鮮香味。
2、菜籽油炒出來的菜品色澤感很強，但其有種獨特的味道，吃不慣的朋友一定要將油燒熱至冒煙後再炒，亦或者換成其他油來做。
前生的五百次回眸，才換來今天的“人”海相遇，你的“一讚一評”，於我而言，都是暖暖的陽光！圖文原創/煮菜婆，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！更多美味食譜，請關注：煮菜婆！
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