本期導讀：海鮮吃不完，該如何保存才能保證海鮮的新鮮？讓其不變質不變壞，下次吃還是新鮮口感？

活海鮮買多了，全家吃不完，怎麼儲存？大廚教你儲存海鮮的小竅門

很多時候我們都高估了我們的胃，經常去買海鮮就買多了，買太多，全家根本吃不完，扔了浪費，但怎麼保存它呢？教你個小竅門，保證下次把海鮮拿出來還是很新鮮。最常見的海鮮就是魚、蝦、蟹，現在我們來說一下該如何保存。

魚類-我們以現在最常見的鮁魚來舉例子

鮁魚是秋冬最常見的一種魚，因其肉質鮮嫩，而深受大家的喜愛，並且現在是鮁魚價格最低的時候，很多人都會囤很多鮁魚，但是買太多一次根本吃不完，怎麼儲存？使它保持最大的美味呢？

除了將魚放冷凍，我們海邊人最常見的保存鮁魚的方法，其實是將其去頭去尾，將魚醃製一會，曬成鹹魚，這樣就可以常溫保存，想吃的時候，不管是蒸一下還是燉菜吃，都是相當的美味。

蝦類-我們以鷹爪蝦和對蝦來舉例

鷹爪蝦是海邊比較常見的一種小蝦，10塊錢5斤，雖然小，但是肉質非常鮮嫩，不管是炒菜吃，還是包餃子都很好吃。

儲存的時候只需要將蝦洗乾淨，去頭去尾去殼，將蝦肉擺放在方盤中放入冷凍，隨時隨取，十分方便。

對蝦是我們生活中常見的一種大蝦，除了冷凍和凍蝦肉外，我們還有一個保存對蝦的小竅門，就是將對蝦洗乾淨煮熟，然後放入烤箱上下火200度烤10分鐘，翻面再烤5分鐘。

烤乾的對蝦放入密封瓶子中，可以當零食也可以煮菜吃，給孩子當輔食也是不錯的選擇。再也不用放冰箱，常溫就可以保存。冷凍蝦的時候可以將蝦放入礦泉水瓶中，放入適量的水，擰上瓶蓋，這樣會更大程度保證蝦的口感。

蟹類-我們以煙臺梭子蟹為例

梭子蟹是渤海灣最好吃的海鮮，每年10月份是吃螃蟹的季節，這個時候海邊人一般會把梭子蟹當飯吃。一家人在一起吃螃蟹，那種感覺就像一大堆人聚在一起吃瓜子一樣爽。

但是螃蟹好吃也有吃不完的時候，這時候告訴大家一個儲存螃蟹的小竅門，那就是千萬要熟凍不要生凍，吃不完的螃蟹要想不變質保持新鮮口感，一定要將螃蟹蒸熟再放冷藏，吃的時候千萬不要加熱，將螃蟹拿出來放室溫解凍就可以吃啦。這樣保存海鮮會更好地保證海鮮的口感。

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