導語：炸辣椒油時，用上3個“小竅門”，辣椒油香辣紅亮，真解饞
餐桌上一份香辣紅亮的辣椒油，可以給食物增添色彩，使其口感變得更為豐富，辣椒油是日常飲食中很受歡迎的一種調味料，色澤紅亮、味道香醇、口感豐富，雖名為辣椒油，但實則吃起來卻是以香味為主，相信很多人會在家炸辣椒油吃，但是有的人卻也總會發現，自己做的辣椒油沒有飯店的好吃，其實這是因為你用錯了方法，首先直接在乾紅辣椒上淋熱油是不對的，另外再分享大家幾個小竅門，這樣你便可以做出香辣紅亮還解饞的辣椒油，接下來我們一起學習。
辣椒油的做法：
備用食材：粗辣椒粉100克，花椒粒20克，麻椒粒20克，胡麻籽100克，植物油適量，鹽適量，姜粉10克；
製作過程：第一步，首先將所有需要的食材都準備好，然後將胡麻籽撿出其中的雜質不要，用溼布子沾掉上面的灰塵，注意處理這些香料的時候，萬萬不可沾水；
第二步，然後將挑選好的胡麻籽、麻椒粒、花椒粒一同放入在料理機中，啟動程序，將其打成粉狀，同時準備出來一個乾淨的小碗，將打好的粉狀，以及粗辣椒粉、姜粉和鹽，一同放入碗中；
第三步，將這些食材充分攪拌均勻，注意辣椒粉最好是用稍微粗點的，太細的口感不好，準備好這些後，即可熱油，將炒鍋先置於火上，燒熱後，加上涼油，開始加熱；
第四步，待油燒至5成熱的時候，向辣椒粉中倒一點，攪拌均勻即可，然後再將剩餘的油置於火上，燒熱至冒煙的狀態，即可關火，靜置一分鐘的時間，待油稍微涼一點的時候；
第五步，即可將熱油倒入在之前的辣椒裡面，用勺子攪拌均勻，稍微晾一會後，即可按照個人的喜好加上點香醋即可。
烹飪小技巧：1、其實辣椒油在我們的日常飲食中可以起到很大的作用，在食慾不振的時候，吃上點辣椒，可以幫助打開食慾、增加飯量，而且辣椒油可以拌麵、夾饃等等，都是不錯的選擇。而且吃辣椒油對我們的身體也會有一定的幫助，首先它可以使得身體發熱，身體暖暖的，非常適合冬天吃；其次辣椒中含有豐富維C，可以對身體做以補充。所以對於辣椒油這樣的好食材，我們不能錯過。
2、小編有話說，炸辣椒油時，用上3個小竅門。第一、食材的搭配需要注意，有人喜歡用蔥姜等食材的，但其實這樣會破壞整體的味道，這點需要注意；第二、直接淋熱油是不對的，正確做法應該是先將油燒至5成熱，澆在辣椒中拌勻，待油再次燒熱後，不要急著倒入，稍微晾一會，這樣可以防止辣椒燒糊；第三，注意油的量儘量要多一點，這樣可以完全覆蓋辣椒粉，口感會更好。小編經常會用這個方法炸辣椒油，香辣紅亮，真解饞。
如果你認為辣椒油的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
