說起辣椒炒肉這道菜，大家並不陌生，炒辣椒是湘菜中的經典代表，吃起來非常香辣可口。對於湖南人當地人來講，判斷你是不是一個真正會做飯的人，僅憑辣椒炒肉就可以判斷出他的水平，那麼這道菜到底怎麼做呢？
今天大國就給夥伴們整理了一下，夥伴們在家就能做，方法非常的簡單喲～
第一步先處理食材，做辣椒炒肉選用五花肉最合適，如果喜歡吃裡脊肉的話，最好用嫩肉粉處理一下，否則肉質口感會發柴。
先將買回來的辣椒去梗洗淨。然後從中央切開去掉辣椒籽，最後斜著切成片，肥瘦肉分開切最合適，將大蒜洗乾淨之後切成片，同時切適量小蔥段備用。
第二步先炒辣椒，首先我們將鍋中燒熱加油，油的量開始不要加入太多，油溫達到六成熱微微冒煙時，將切好的辣椒加入鍋中翻炒，注意要開成中火，否則辣椒很容易焦糊。得到辣椒炒至變色斷生之後將辣椒盛起來。所以說先炒辣椒，不少人都是將這個步驟搞錯了，導致肉差不多都炒老了，辣椒還沒有煮透，吃起來辣椒的口感帶著一股生澀味。
第三步重新將鍋加熱，然後加入切好的肥肉煸炒出豬油，這時再將準備好的瘦肉和大蒜倒進鍋中，等到瘦肉炒至變色發白加入辣椒，加入適量的醬油翻炒增色，炒至均勻有香味，在鍋中加入適量的食鹽和蠔油接著翻炒，快要出鍋的時候，在鍋中加入蔥花就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉整個製作過程，其中最需要注意的地方，就是先加辣椒炒，然後再加入瘦肉翻炒，這樣就能保證做出菜品的美味了，喜歡這道菜的朋友不妨自己在家試試吧！喜歡我就關注我吧，不然以後就找不到了！
分享到:
閱讀更多 一人三餐四季 的文章
