说起辣椒炒肉这道菜，大家并不陌生，炒辣椒是湘菜中的经典代表，吃起来非常香辣可口。对于湖南人当地人来讲，判断你是不是一个真正会做饭的人，仅凭辣椒炒肉就可以判断出他的水平，那么这道菜到底怎么做呢？
今天大国就给伙伴们整理了一下，伙伴们在家就能做，方法非常的简单哟～
第一步先处理食材，做辣椒炒肉选用五花肉最合适，如果喜欢吃里脊肉的话，最好用嫩肉粉处理一下，否则肉质口感会发柴。
先将买回来的辣椒去梗洗净。然后从中央切开去掉辣椒籽，最后斜着切成片，肥瘦肉分开切最合适，将大蒜洗干净之后切成片，同时切适量小葱段备用。
第二步先炒辣椒，首先我们将锅中烧热加油，油的量开始不要加入太多，油温达到六成热微微冒烟时，将切好的辣椒加入锅中翻炒，注意要开成中火，否则辣椒很容易焦糊。得到辣椒炒至变色断生之后将辣椒盛起来。所以说先炒辣椒，不少人都是将这个步骤搞错了，导致肉差不多都炒老了，辣椒还没有煮透，吃起来辣椒的口感带着一股生涩味。
第三步重新将锅加热，然后加入切好的肥肉煸炒出猪油，这时再将准备好的瘦肉和大蒜倒进锅中，等到瘦肉炒至变色发白加入辣椒，加入适量的酱油翻炒增色，炒至均匀有香味，在锅中加入适量的食盐和蚝油接着翻炒，快要出锅的时候，在锅中加入葱花就可以出锅了。
以上就是辣椒炒肉整个制作过程，其中最需要注意的地方，就是先加辣椒炒，然后再加入瘦肉翻炒，这样就能保证做出菜品的美味了，喜欢这道菜的朋友不妨自己在家试试吧！喜欢我就关注我吧，不然以后就找不到了！
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