把春天吃進肚子裡吧。
最近很想吃茶餐廳美食，之前試著做了茶餐廳甜品花生醬厚多士、滑蛋蝦仁味道還不錯，女友吃了很滿意，說味道和餐廳裡的差不多，讓我信心十足，沒事就照著做一下吧。
除了燒味無法在家裡做，其他的茶餐廳美食都可以，鍛鍊一下廚藝吧。
昨天去菜場買了牛柳，茄子、辣椒、菜芯、蓮藕、紅薯，那就先做個茄子煲吧，之前去茶餐廳必點，非常好吃，辣椒是關鍵，還有大蒜，辣椒的清新，可以給整道菜提升味道。先把米飯下鍋煮起來，開始做吧。
嫩滑的大片牛肉真的好吃
因為加了辣椒，香味特別濃郁
黑椒牛肉茄子煲：
1. 牛裡脊要提前醃製，牛裡脊逆著紋理，切成2毫米厚的片，把牛肉片用水浸泡30分鐘，然後擠幹水分，加入鹽、黑胡椒粉、清酒、蛋清，生粉抓勻醃製十分鐘。
2. 辣椒、茄子清洗乾淨，辣椒切圈，茄子切塊用純淨水泡一會，炸的時候就不會吸油了，大蒜拍一下，大蔥切圈備用。
3. 熱鍋冷油，油溫四成把茄子炸一下，炸好撈出控油，再把辣椒滑一下油，醃好的牛肉片一片一片下鍋滑熟，撈出控油。
4. 鍋裡留底油，下大蒜和辣椒翻炒，加生抽、蠔油、黑胡椒碎、蔥花翻炒均勻，下牛肉片和茄子，翻炒均勻，加麻油出鍋。
牛肉一定要提前醃製
多吃點大蒜，增加免疫力
新鮮的線椒，味道微辣
大蔥只用蔥白的部分
這種細茄特別的嫩，切塊切片都可以
茄子很嫩不用去皮，泡水一分鐘
茄子一定要用水泡十分鐘左右，泡過水以後就不會吸油了，茄子也會外焦裡嫩。
大蒜用刀拍一下即可
大蔥切得越薄越好
因為泡過水，所以一點都不吸油
油溫三成即可，下鍋油炸五分鐘
油溫不用很熱就可以炸茄子，炸三分鐘就可以了，用筷子夾一下茄子，會感覺變軟了，炸好後撈出控油。
炸好撈出控油，炸的外焦裡嫩
不要完全煎熟，老了就不好吃了
牛肉一片一片下鍋，煎制五分熟，煎好撈出控油。
快速雙面煎熟，鎖定水分
把所有料頭炒勻，辣椒最後放，鮮味特別濃
倒入五分熟的茄子和牛肉片
快速翻動，讓牛肉和茄子沾滿料汁
調好汁後，把牛肉茄子下鍋，翻動幾下就可以出鍋了，出鍋前淋點麻油。
最後淋麻油出鍋
搭配剛煮好的米飯最好吃
放在一起拌飯也好吃
做下酒菜也很完美，多喝一杯吧
味道非常不錯，只要把牛肉醃好，這道菜是非常簡單的。
辣椒圈特別提味，直接用辣椒炒牛肉也可以。
還有升級版：加點泡過水的豆豉也很好吃，茶餐廳裡的很多菜都會加豆豉和橄欖菜。
話說今天忘加豆豉了，下次吧
明天做個餐蛋面吃吃。
我眼中的春天，想睡覺…
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