之前跟大家分享過不少茄子的做法，不管是油炸的，還是蒸煮的，應有盡有。
今天在菜市場的時候，發現有賣青皮茄子的，還蠻新鮮的，就買了3根茄子，花了不到4元，回家配上黃豆醬，簡單炒一炒，好吃又下飯，還不用油炸。
喜歡吃茄子的朋友，不要錯過這道簡單快手的菜哦。
用料：
茄子，黃豆醬，小蔥，大蒜，油。
做法：
我選擇的是青茄子，切掉茄子蒂。把茄子對半切開後，再改刀切成大長條。
小蔥洗淨，去根，切成末兒。大蒜去皮洗淨，切成片狀。
鍋內倒油（正常炒菜的量就可以了），下切條小火慢煎。
如果鍋內的油被茄子吸乾後，彆著急，不用加水也不用加水，把火力稍微轉大一些，這樣就能逼出茄子裡面多餘的油分。
煎到茄子焦黃變軟，放入一勺黃豆醬。
把切好的大蒜片倒入鍋內，翻炒均勻。
最後撒上一些切好的小蔥末，炒勻就可以出鍋了。
這道醬燒茄子就做好了，整個過程不需要加鹽，因為黃豆醬本身就是有鹹味的，用這道醬燒茄子做下飯菜，只怕米飯不夠吃。
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