辣椒作為生活當中最常見的食材，基本上在湖南家家戶戶做菜都會用到它，基本上一頓飯要是沒辣椒就吃的不開心了，很多人對於辣椒有一個錯誤的認知，認為辣椒吃多了會上火，其實辣椒司一種營養價值非常高的食材，含有了豐富的維生素，不僅可以單獨烹飪，還可以搭配上其他食材來操作。
用辣椒做的菜品當中最出名而就是辣椒炒肉了，還有就是剁辣椒，油辣子等等，可能很少人會像小編這樣操作，這也算是辣椒新吃法，因為家裡人都比較喜歡吃辣椒，所以家裡每次到辣椒豐收的時候，家裡就會製作很多醃辣椒，今天小編就來分享下老媽醃製辣椒的秘訣，咱們一起往下看，方法簡單又好吃！
老媽醃“辣椒”秘訣，不加一滴水，只需開水一燙，比大魚大肉還香
準備的食材：辣椒，醬油，花椒，八角，食鹽，大蒜，生薑，白酒。
製作方法：
首先將摘回來的辣椒用清水清洗乾淨，清洗乾淨後將辣椒頭用刀切掉，一般辣椒頭都不會醃製在一起的，因為它會直接影響到辣椒是否入味，接著在鍋中倒入適量清水燒開，等到鍋中的清水燒開後將洗乾淨的辣椒倒入鍋中焯水，大概1分鐘左右即可，等到辣椒表面顏色變了就可以撈出來控幹水分了。
接著另外起鍋，往鍋中加入醬油，花椒，八角和食鹽大火燒開，這樣準備好的醬汁就弄好了，一定要記得多煮一會，這樣大料的香味才能夠很好的融進湯汁裡面，最後把這些湯汁倒入碗中備用，還有用刀把大蒜和生薑切成片放到一旁。
然後把焯水了的辣椒放到盆子裡面，倒入食鹽，薑片，大蒜片攪拌均勻，讓每個辣椒上面都沾上食鹽，這樣醃製出來的味道才會均勻，接著把這些全部放到一個無油無水的容器當中，最後倒入涼透了的醬汁，不用徹底的淹沒辣椒，只要佔到辣椒的四分之一處就行了，最後倒入一杯白酒密封起來，這樣一道簡單美味的醃辣椒就製作完成了，是不是特別簡單呢！你學會了嗎？
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