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孔雀開屏魚
鯿魚......1條
生薑......1塊
大蒜......半個
紅椒......1個
青長椒......1根
小米椒......3個
小蔥......1小束
調味
蒸魚豉油......適量
鹽......適量
料酒......適量
白胡椒粉......少許
把所有材料準備好，
鯿魚殺洗乾淨，
用剪刀剪去所有魚鰭，
砍下魚頭和魚尾，
從背部把魚切成8mm寬的魚片，
部分盆友可能會有和我一樣的困擾，
力氣太小，沒法一下子把魚骨切斷。
教你們一個小訣竅，
先把魚肉切到魚骨的位置，
然後找一個相對有重量的助力器，
(可以是菜刀、錘子或石頭等）
用力敲打刀背，
魚骨就可以輕鬆切斷了。
注意了，
肚子處不要切段哦，
要留1cm左右的空間。
（雖然被切成一段段，
整條魚還是完整連在一起哦）
小蔥切段，生薑切片，
大蒜去皮拍扁，
把魚、蔥薑蒜放入碗中，
倒入料酒、鹽和白胡椒粉，
抓勻醃製10分鐘，
把紅椒和薑片切成小菱形，
小青椒和小米椒切圈，
小蔥滑成細絲，
小蔥滑絲的方法，之前教過，
用牙籤一滑，然後用手撕開就好了，
把魚身鋪開，呈孔雀開屏狀，
中間放上魚頭，
魚尾切成兩半，放在魚頭兩側，
再用紅椒片、生薑片、
小青椒圈和小米椒圈點綴，
（點綴的圖案可以自由發揮哈~）
蒸鍋中倒入適量水，
大火燒開後，
把魚放入蒸鍋，加蓋，
大火蒸6分鐘後，關火燜2分鐘，
出鍋後，淋上蒸魚豉油，
在中間鋪上一圈蔥絲，
最後，熱鍋，倒入適量油，
加熱至8、9成，
淋在魚身上，
噔噔噔噔~
“孔雀”，開屏啦！！！
魚肉鮮嫩，造型養眼，
可以說，
是一道顏值和味道都hin高的菜了~
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