良良小廚：美式在家做，美味又健康
離除夕越來越近了，除夕之夜大家最關注的就是年夜飯。年夜飯代表著團聚和團圓。年夜飯上的大菜都是大家最期待的。不過上大菜之前，肯定會有涼菜，作為預熱。今天小編給大家推薦8道開胃冷菜，打開你的味蕾。
西芹伴黑木耳
原料：西芹（400克），黑木耳（300克），蒜泥（3克）
製作步驟：
1 西芹去莖，斜刀改刀切片。
2 黑木耳提前2小時泡發好，用冷開水沖洗2-3次。
3 鍋中加水燒開，加入鹽（1克），下西芹，焯水2分鐘，撈出之後，下黑木耳焯水1分。
4 西芹和黑木耳用冷開水沖洗2-3次，瀝乾。
5 鍋中加油燒熱，澆在蒜泥裡面，做蒜油。
5 加入味精，雞精，蒜油，拌勻即可。
冰草沙拉
原料：冰草（400克），小番茄（300克），球生菜（200克），千島醬（200克）
製作步驟：
1 冰草洗乾淨，瀝乾。
2小番茄對半切開，球生菜切絲。
3 加入千島醬，白砂糖（5克）。
芥熗素鮑魚
原料：素鮑魚（1只）， 壽司專用醬油（200克），芥末（5克）。
製作步驟：
1 素鮑魚戴包裝一起放在溫水中浸泡30分鐘。
2 拆開包裝紙盒，素鮑魚放在冷開水中浸泡5分鐘。
3 素鮑魚切薄片 ，芥末放在壽司醬油中。
涼拌小素雞
原料：小素雞（選購可以直接食用的那種），香菜（300克），麻油（30克）
製作步驟：
1 小素雞放在純進水裡面浸泡2分鐘，瀝乾。（包裝裡面有防腐劑，所以需要衝洗一下）
2 小素雞切切片，香菜洗淨，切碎。
3 加入味精，雞精，麻油拌勻，即可。
糟三寶
原料：雞爪（500克），雞尖（400克），鴨胗（500克），糟滷（3袋）
製作步驟：
1 雞爪去除指甲，雞尖，鴨胗 洗乾淨。
2 鍋中加水燒開，加入薑片，黃酒，下雞爪和鴨胗。煮30分鐘之後，下雞尖，浮沫出來撈出，沖洗乾淨。鴨胗切片。
3 器皿中倒入糟滷，加味精，雞精，八角，三鍾食材分開糟，糟一晚上即可食用。
滷水牛肉
原料：牛腱子肉（1000克），幹辣椒（20克），八角（10克），香葉（10克）
製作步驟：
1 牛腱子肉，整塊洗淨，瀝乾。
2 鍋中加水燒開，下牛腱子肉，加黃酒（200毫升），白酒（30毫升），浮沫出來即可撈出，進行沖洗。
3 鍋中加入少許油，油溫升至2成，下八角，香葉，幹辣椒爆香，加入2000毫升水，燒開轉文火先燒1小時。
4 待牛肉湯味道濃郁之後再加入鹽，味精，雞精，冰糖，老抽，生抽，轉小火再少1小時。
5 用筷子戳一下看看牛肉是否酥爛，撈出牛肉待冷卻。開大火收汁，待湯汁濃郁之後，到人碗中備用。
6 牛腱子肉冷卻之後，切片，沾湯汁食用即可。
麻醬生菜
原料：生菜（500克），花生醬（100克），白芝麻（10克），麻油（5克）
製作步驟：
1 生菜洗乾淨，瀝乾
2 花生醬加入50毫升開水，拌均勻，鹽（5克），味精，雞精，白砂糖，麻油，白芝麻，即可。
剁椒小皮蛋
原料：小皮蛋（20個），剁椒（30克），蔥油（5毫升）
製作步驟：
1 皮蛋去殼，用礦泉水沖洗一下。
2 剁椒進行擠壓，把裡面的水擠幹。
3 加入味精，雞精，白砂糖（5粒），蔥油，拌均即可。
這8道冷菜，顏色好看，味道好吃，刺激著你的舌頭，打開你的味蕾，嘿嘿。
閱讀更多 良良小廚 的文章
