來 自 公 眾 號：川西壩子的記憶
為了吃一頓地道的簡陽羊肉湯，驅車百里，吃完了嘴巴一抹還覺得不虛此行……要達到這個效果，還真不得不豎個大拇指！
高速路上一路狂奔到了簡陽，穿過一片老城區到了城郊結合部，道路變得起伏狹窄。從一座貨運鐵路橋穿出來，一個急轉彎，眼前豁然一亮！只見路邊一排平房，煙熏火燎的屋簷下“野狗羊肉湯”幾個字並不顯眼，屋簷下打湧堂的食客就沒那麼低調了。我們判斷，肯定是這家！
抓緊時間點菜！店家瞄一眼來客人數，就推薦起了本店的幾道特色菜：三斤羊肉三斤羊雜、（羊肉）香腸、火爆羊肝、炒羊肚。
廚師接單，熟練地舀了一勺羊油放入鐵鍋，在猛火上燒開，將煮熟切好的羊肉羊雜加入生薑片，倒入鍋中爆炒。羊肉和羊雜的蛋白質在高溫中分解，釋放出更加豐滿的香味。隨著鍋的翻動，火焰不時竄入鍋裡，很有烹飪的儀式感。師傅適時加入早已熬好的羊肉湯和調料，倒入盆中。
整個前店就是一個廚房，烹炒的火焰此起彼伏，食客川流不息，詮釋著酒香不怕巷子深的道理。
蘸碟是自制的海角面。有人問：“老闆，有沒有豆腐乳？”——成都人都習慣將豆腐乳加入蘸碟充作鹽味。可能是味道本來就好，老闆也任性慣了，直接回答“沒有”。
待到羊肉湯端上來，搭筷子一嘗，果然脆嫩鮮美！喝一口羊肉湯，感覺也格外淳厚！
火爆羊肝上來了，喜歡羊肉味的食客讚不絕口，吃不慣羊肉的連連道謝。唯有炒的羊肚被迅速一掃光。
羊肉吃完了，湯也見底了，大家才開始討論，為什麼這家羊肉湯要叫“野狗羊肉湯”。最終，我在門口高懸的店招上，找到了答案。只見“野狗羊肉湯”幾個大字的普遍，有一張標準的紅底證件照，照片上是一位帥哥。照片旁邊六個小字“野狗是人綽號”。
找到了答案的我們又發現一個新的問題，旁邊還有一家“狗夫人羊肉湯”又是什麼情況呢？那就等明年冬至再來調查研究了。
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