来 自 公 众 号：川西坝子的记忆
为了吃一顿地道的简阳羊肉汤，驱车百里，吃完了嘴巴一抹还觉得不虚此行……要达到这个效果，还真不得不竖个大拇指！
高速路上一路狂奔到了简阳，穿过一片老城区到了城郊结合部，道路变得起伏狭窄。从一座货运铁路桥穿出来，一个急转弯，眼前豁然一亮！只见路边一排平房，烟熏火燎的屋檐下“野狗羊肉汤”几个字并不显眼，屋檐下打涌堂的食客就没那么低调了。我们判断，肯定是这家！
抓紧时间点菜！店家瞄一眼来客人数，就推荐起了本店的几道特色菜：三斤羊肉三斤羊杂、（羊肉）香肠、火爆羊肝、炒羊肚。
厨师接单，熟练地舀了一勺羊油放入铁锅，在猛火上烧开，将煮熟切好的羊肉羊杂加入生姜片，倒入锅中爆炒。羊肉和羊杂的蛋白质在高温中分解，释放出更加丰满的香味。随着锅的翻动，火焰不时窜入锅里，很有烹饪的仪式感。师傅适时加入早已熬好的羊肉汤和调料，倒入盆中。
整个前店就是一个厨房，烹炒的火焰此起彼伏，食客川流不息，诠释着酒香不怕巷子深的道理。
蘸碟是自制的海角面。有人问：“老板，有没有豆腐乳？”——成都人都习惯将豆腐乳加入蘸碟充作盐味。可能是味道本来就好，老板也任性惯了，直接回答“没有”。
待到羊肉汤端上来，搭筷子一尝，果然脆嫩鲜美！喝一口羊肉汤，感觉也格外淳厚！
火爆羊肝上来了，喜欢羊肉味的食客赞不绝口，吃不惯羊肉的连连道谢。唯有炒的羊肚被迅速一扫光。
羊肉吃完了，汤也见底了，大家才开始讨论，为什么这家羊肉汤要叫“野狗羊肉汤”。最终，我在门口高悬的店招上，找到了答案。只见“野狗羊肉汤”几个大字的普遍，有一张标准的红底证件照，照片上是一位帅哥。照片旁边六个小字“野狗是人绰号”。
找到了答案的我们又发现一个新的问题，旁边还有一家“狗夫人羊肉汤”又是什么情况呢？那就等明年冬至再来调查研究了。
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