如果问一个中国人舌头能品尝出什么味道，百分之九十九的人都会回答酸甜苦辣咸，然而这个回答其实并不是正确的，因为辣味并不是味觉，而是痛觉。
这需要先了解一下怎么感受到味道，我们舌头上的一个个小突起叫舌乳头，里面就是味蕾。
在味蕾里面是各种味受体细胞，每个味受体细胞可以识别一种味道，不过每个味蕾里都有几十上百个味受体细胞，也就可以品尝到不同的味道。
而我们有五种味受体细胞，分别是对应酸、甜、苦、咸、鲜。
而辣是与这些味道不同的，我们并没有感受辣味的味受体细胞，能吃到“辣味”主要是因为“辣椒素”的存在，因为辣椒素能激活痛觉受体中的TRPV1通道，所以说辣应该是痛觉。并且这个TRPV1通道在43℃以上的高温也是会被激活的，所以我们吃辣的时候会感觉到灼热感，虽然我们的身体并没有那么热。
也正是因为如此，由于我们全身都有痛觉感受器，所以吃下过辣食物的时候肚子会有明显的感觉以及第二天上厕所的时候，呃，对就是那里，大家应该也都知道我就不用多说了。
至于吃辣上瘾，这被称作“辣椒素快感”，是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。是因为辣椒素所带来的辛辣感使人体释放内啡肽，而足够的内啡肽可以让人感到舒服或者是“快感”。其实就和通过鞭打滴蜡获得快感差不多。
PS：吃太辣会刺激肠胃，不是什么好事。
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