良良小廚：美食在家做，美味又健康
年夜飯，對於中國人來說很重要，年夜飯代表著團聚，代表著辭舊迎新。寶寶們都希望在新的一年裡面能有好彩頭。今天小編就給您推薦6道，討口彩的，吉祥菜。
年年有餘（清蒸桂魚）
原料：桂魚（1條），蔥絲，薑片
製作步驟：
1 桂魚洗淨，魚身劃幾刀，加入薑片。
2 鍋中加水，燒開之後，桂魚蒸8分鐘。
3 加入蒸魚豉油，蔥絲放在魚身，澆上熱油。
吉祥如意（老乾媽辣子雞）
原料：童子雞1只（雞的重量在500-750克左右的童子雞是最嫩的）。
輔料：白芝麻（需要提前炒熟），蔥花，幹泡椒，老乾媽，辣鮮露（超市裡面在調料區可以找到）
製作步驟：
1 童子雞切塊，洗淨，瀝乾。
2 雞肉中加入黃酒，味精，白砂糖（幾粒即可，提現），辣鮮露，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3 鍋中燒油，準備炸雞塊，一共炸三次，第一次油溫控制在50-60度 ，第二次油溫控制在70-80度 ，最後一次控制在80-90度，雞塊炸到外焦裡嫩即可
4 鍋中留少許油，煸炒幹辣椒和老乾媽，香味出來之後，下雞塊翻炒，撒上白芝麻即可。
節節高升（蟹炒年糕）
原料：大閘蟹（3只，2-3兩左右），年糕
製作步驟：
1 大閘蟹對半切開，均勻沾上澱粉，。
2 鍋中加油，油溫升至2-3成，煎蟹（沾澱粉一面朝下，煎至金黃，即可）
3 鍋中加少許油，下薑末煸炒，加入耗油和開水，下大閘蟹，開大等待蟹湯燒開。
4 蟹湯燒開之後轉中火燒10分鐘，加入味精，雞精，白砂糖，生抽，老抽和年糕。
5 湯汁濃郁之後，轉大火收汁，即可。
招財進寶（元寶蝦）
原料：基圍蝦（500克），青椒（1只），紅椒（1只）
製作步驟：
1 基圍蝦去蝦線，去蝦鬚。青椒和紅椒切小丁，備用。
2 鍋中加油（可以稍微多方一點油），油溫升至8成，炸蝦。
3 鍋中留少許油。，煸炒青紅椒丁，加入美極鮮，味精和白砂糖。
4 基圍蝦翻炒均勻，勾薄欠即可出鍋。
鴻運當頭（剁椒魚頭）
原料：花蓮魚頭（1只），剁椒（300克），蒜泥（100克）
製作步驟：
1 魚頭洗淨，對半切開，瀝乾。
2 鍋中加油，煸炒蒜泥，香味出來之後，下剁椒（提前瀝乾剁椒中的水分），加入味精，雞精，白砂糖，即可。
3 魚頭上撒上鹽，塗抹均勻，澆上熬製好的剁椒。
4 鍋中加水燒開，魚頭蒸15分鐘，即可出鍋。
吉祥如意（塔菜冬筍）
原料：塔菜（500克），冬筍（400克）
製作步驟：
1 塔菜洗淨，瀝乾。冬筍，切片。
2 鍋中加水，燒開加入鹽（1克），筍片焯水。
3 鍋中加入油，油溫升至4成，下筍片和塔菜，加入味精，雞精，白砂糖（幾粒就行），翻炒均勻即可出鍋。
寶寶們，這6道菜是不是都很有寓意呢，看過本篇文章的寶寶們，在新的一年裡面身體健康，萬事如意，財源廣進，全家團圓。(*^▽^*)
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