隨著氣溫的降低，東北終於有了該有的模樣，再伴隨著大風的天氣，吹得人出不去屋。這個時候大家也不再考慮是南方冷還是北方冷這樣的話題，只想關起門來美美的吃上一頓熱乎的火鍋。於是乎，這個季節的火鍋店就開始火了起來，尤其是最近東北地區的二師兄患了“重病”，更是將羊肉火鍋推上了一個新的高峰。
現在火鍋的吃法多種多樣，什麼老式炭火鍋、旋轉小火鍋，種類就多了去了。然而不管種類如何的多，該吃的那些東西卻一樣沒少，然而吃得並不像以前放心了。自從改革開放以後，經濟發展了，“高仿”這類名詞就如雨後春筍一般冒了出來，投入多一點的還能叫“高仿”，投入少一點的那就是假貨了。效益取決於高收入低支出，這就成了一些不法商販的“生意經”。
火鍋雖然各地區都有自己的特色，但是大多數地區還是以羊肉為主，在東北的很多地區涮羊肉就是火鍋的代名詞。既然是以羊肉為主，一些不法商販肯定第一個盯上它。那麼，怎麼才能區別出有問題的羊肉那？
真羊肉的白色部分跟紅色部分相對協調，而假羊肉則紅白分明，甚至稍微解凍的時候就會分離。這種羊肉都是人工製作而成，至於怎麼做的，你不會想知道！所以，你只需要這種羊肉有問題就可以了，化學知識就不給您腦補了。
鴨血是個好東西，不但味道好，口感也沒得說，價格也不算便宜，所以鴨血的問題也格外的多。自從聽了一位做餐飲的朋友說過怎麼識別鴨血之後，就沒怎麼在外面吃過。真鴨血在沒煮的時候顏色比較鮮亮，表面光滑，上面有很多氣孔。煮熟以後沒有什麼任性，一不小心就會夾碎。而“超高仿”的鴨血則氣孔遍佈均勻，估計是鴨子“離世”的時候非常平靜嗎，才能達到這種神乎其技的效果。而且煮出來顏色暗紅，還非常勁道，一夾一個準，不是因為你的技術好，而是加工者的技術棒。
“丸子雖好，不要貪吃”，因為丸子的問題實在是太多了，誇張點說能讓人認識大半個化學元素週期表。但是大家平時也是睜一隻眼閉一隻眼的吃，包括我自己也是這樣，抵擋不住誘惑嘛！所以不吃是不大可能了，只好適當的吃。但是咱也不能被人當冤大頭，牛丸這類肉類價格高的丸子就不要點了，售價越高越容易被造假。那天這玩意要是一塊錢一斤肯定沒人造假了，划不來啊，況且現在的牛肉價格小30，還沒準是喝飽水的。昨天奶奶買了十斤，今天一看發現注水了，氣的老人家不行。
前幾天家裡來人去吃了一頓涮羊肉，點了一盤百葉。過了沒一會服務員來說，普通的百葉沒有了，只有白百葉。問了問有什麼區別嗎？人家告訴說“比普通的百葉好 ”，當時也沒吃出什麼毛病。結果這兩天去朋友家飯店幫忙，閒聊的時候說起這件事。朋友告訴買百葉的時候儘量不要買過於白的，可能是用"料"泡過的。至於什麼料，本著眼不見心不煩的原則沒有多問，總之選百葉的時候請多注意。
雖然很多網友表示"在乎那麼多，乾脆去火鍋店點杯白開水算了"。話是這麼說，魔高一尺，道高一丈，咱們消費者永遠沒法跟專業的不法商販比，但是咱也不能花冤枉錢不是？你要說造假的多了去了，結果你去珠寶店人家花著真金的錢買鍍金的東西，你肯定也不幹。何況還危害自己的身體健康，不能做到杜絕，最起碼咱們還能做到適合可而止，尤其是對於孩子更是應該多注意。
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