前幾天，和幾個朋友一起吃飯，由於一個朋友說要減肥，所以就在邊上靜靜的看著我們吃，烤翅香腸生蠔羊肉串他都無動於衷，然而當我們點的幹炒牛河端上來時，他就徹底放棄了，一個人嘩啦一下下去了一大盤。確實，當有一碟幹炒牛河擺在你面前，粉的焦香、肉的脂香、醬油的豉香鑽進你的鼻孔，拼命誘惑你，這時候說什麼減肥都是假的。現在和大家分享下幹炒牛河的做法。
用料
牛肉：200g、河粉：500g、韭菜3根，切段、豆芽：50g、洋蔥：50g
醃泡汁醬：生抽、鹽、糖以及澱粉。
炒醬：生抽、老抽、糖。
做法
1、牛肉切成薄片，加入油、生抽、糖、鹽、澱粉醃好備用。
2、起油鍋，加入植物油適量。倒入牛肉迅速翻炒，直至牛肉片的顏色變化就盛起來。
3、鍋中加入油，加熱至七分，加洋蔥絲和河粉翻炒，加入適量生抽、少量老抽、白糖糖翻炒均勻，直到河粉都均勻的裹上醬汁。
4、最後加入之前炒好的牛肉與蔥、韭菜炒均勻就可以裝盤。
小提示：1、河粉是從菜市場買回來的，已熟了的，如果不介意衛生的情況可以直接炒吃。如果過熱水的時候一定要快速，太久了粉太熟了會斷成一小截一小截，不好吃。
2、炒好其它的材料，最後加入河粉炒的時候，速度也要快，炒太久了河粉也不好吃。一碟有水準的幹炒牛河，牛肉嫩滑，河粉雙面著色、爽韌香口，最重要是碟子不會油光滿面。
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