炒米粉是我國一道經典的傳統小吃，無論是早餐還是夜市上的夜宵，都深受大眾的喜歡愛，不僅是味道鮮美，價格實惠，更主要是做法簡單，而且可以隨意搭配，想吃什麼都可以放入一起炒，小到路邊攤，大到酒店餐廳，都很受歡迎。
經典的炒米粉是豐富些加入了瘦肉，這次陪老公在北京出差逛了市場只買了雞蛋、生菜只想用於早餐，到要回民宿時又看到米粉又回頭去買了豆芽菜，哈哈~~那就變化一下蘿，古早味炒米粉，因食材不足所以變化一下換成加雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽（一年四季），空心菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。
重要的對味的古早味炒米粉的配菜其實是大量的臺灣香菇、蝦米、高麗菜絲與韭菜，畢竟人在他鄉跟老公到處跑只能就地取材了。
無論是早餐或者宵夜這炒米粉都是非常大眾的選擇，最主要是美味，價格實惠。今天做的是炒米粉。作為早餐，一碟炒粉，一碗粥是我最滿足，也是覺得最舒服的一餐！
所需的材料：
米粉
雞蛋
調味料、醬汁：
鹽
花生油(傳統味要用豬油，但在這邊我不敢用此地的^_*)
醬油膏
五香粉
食用醋
配菜材料：
生菜
生蔥
豆芽菜
做法：
1、備好食材（米粉提前半小時左右用清水泡發）。
2、米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝乾水份，雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻，生菜清洗乾淨。
3、熱鍋下油，燒猛油鍋。
4、把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5、再把生菜加進翻炒。
6、接著把米粉加進。
7、拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。
8、最後加適量醬油和蔥花拌勻便可，再加點五香粉，1小匙食用醋味道會更好。翻炒均勻就可以出鍋了！
小提示：
1、米粉用溫水或者冷水浸泡都可以，但時間不用太久，用筷子挑起能滑散就可以。
2、泡好的米粉一定要控乾水分，盛裝並用蓋子悶住備用。
3、配菜可以按自已喜歡的加。
4、這米粉一定要大火候炒出來才好吃
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