炒米粉是我国一道经典的传统小吃，无论是早餐还是夜市上的夜宵，都深受大众的喜欢爱，不仅是味道鲜美，价格实惠，更主要是做法简单，而且可以随意搭配，想吃什麽都可以放入一起炒，小到路边摊，大到酒店餐厅，都很受欢迎。
经典的炒米粉是丰富些加入了瘦肉，这次陪老公在北京出差逛了市场只买了鸡蛋、生菜只想用于早餐，到要回民宿时又看到米粉又回头去买了豆芽菜，哈哈~~那就变化一下萝，古早味炒米粉，因食材不足所以变化一下换成加鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽（一年四季），空心菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。
重要的对味的古早味炒米粉的配菜其实是大量的台湾香菇、虾米、高丽菜丝与韭菜，毕竟人在他乡跟老公到处跑只能就地取材了。
无论是早餐或者宵夜这炒米粉都是非常大众的选择，最主要是美味，价格实惠。今天做的是炒米粉。作为早餐，一碟炒粉，一碗粥是我最满足，也是觉得最舒服的一餐！
所需的材料：
米粉
鸡蛋
调味料、酱汁：
盐
花生油(传统味要用猪油，但在这边我不敢用此地的^_*)
酱油膏
五香粉
食用醋
配菜材料：
生菜
生葱
豆芽菜
做法：
1、备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）。
2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥乾水份，鸡蛋打进容器裡，加少量盐拌匀，生菜清洗乾淨。
3、热锅下油，烧猛油锅。
4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5、再把生菜加進翻炒。
6、接著把米粉加進。
7、拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。
8、最後加適量醬油和蔥花拌勻便可，再加點五香粉，1小匙食用醋味道會更好。翻炒均勻就可以出鍋了！
小提示：
1、米粉用溫水或者冷水浸泡都可以，但時間不用太久，用筷子挑起能滑散就可以。
2、泡好的米粉一定要控乾水分，盛裝並用蓋子悶住備用。
3、配菜可以按自已喜歡的加。
4、這米粉一定要大火候炒出來才好吃
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