十一假期過大半，出行歸來，才覺得家裡的飯菜永遠是最香的。就連小朋友在外面玩兒了幾天回來，第一時間稱了下自己的體得，便開始說著自己都瘦了。就這樣，又開啟了點菜的日常了。不過，這樣也挺好的，有人點菜，最起碼我不用頭疼應該買什麼菜好了。這也解決了我一頭痛的難題呀。
不過呢，因為出門之前清空了一下冰箱，所以。剛回來真是什麼都沒有了，買了一點排骨，還有一些腐竹，正好想著就這樣湊合能整一道菜吧，再炒一個素菜一個湯也夠我們一家三口吃了。正好有葷有素，挺好的。
【排骨燒腐竹】
主要食材：排骨，腐竹。
具體做法：
1，排骨買回來之後用洗水洗乾淨，再用開水焯一下，去掉上面的血沫，再用洗水沖洗乾淨。
2，腐竹剪成大小均勻的小長段，用溫水泡一會。一般建議用涼水泡，但是我們回來晚，怕再涼水泡來不及了，我直接就泡不泡的，快一些。
3，鍋裡放少許油下排骨蒜，爆出香味之後可以加糖提鮮，生抽上色。炒均勻！
4，等排骨炒好之後，一次性加入足量的好，燒開之後轉小火。
5，倒入泡發開的腐竹，再次燒開之後，轉小火，慢慢收汁。腐竹泡發好之後很容易熟透的，所以，不易提早下鍋，待排骨湯汁差不多快收乾的時候下鍋燒一會一起收汁就可以了。加鹽提味，即可！
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。我個人喜歡夏天的時候涼拌，天涼的時候就開始用來紅燒了，但是也是看個人喜好的！
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