有時聽到酒友們止不住的讚歎:那天喝了在酒窖中陳年20年後的老酒，味道口感非常柔順，實在太棒、太銷魂了! 或是互相討論著:這款葡萄酒太年輕，要陳放5-10年後才會比較好喝。
你是否覺得: 不管什麼種類的葡萄酒，只要經過長時間陳放，就可以變的更美味嗎? 光用聞的或喝一口酒就可以知道葡萄酒年輕、成熟程度?
在葡萄酒的世界裡，也有小鮮肉、性感猛男、和成熟大叔級別之分。
陳年過程之於葡萄酒，是一個從男孩進化成男人的概念。
但是陳年過程並非魔術，不會把本質平庸的葡萄酒瞬間轉為稀世珍釀。唯有本身架構雄厚的酒款，才能透過陳年過程更上層樓。
適合陳年久放的紅酒(例如: 產區波爾多左岸Bordeaux Left bank、法國北隆河Hermitage產區、意大利北部巴羅洛Barolo產區)年輕時，香氣通常封閉不明顯、口感濃郁壯碩，有如貌似羞澀但身材精壯的猛男。經由長時間的雕琢，香氣更奔放豐富，口感也比年輕時柔順醇厚，如同擁有人生歷練的大叔，少了稜角、多了內涵、個人風格。
但是紅葡萄酒一定要陳年後比較好喝? 不盡然。很多入門款或是賣場中低價位的紅葡萄酒，莓果味濃郁、口感清淡、單寧柔軟，易飲、很好入口。例如勃艮第入門款地區型、意大利中部基安蒂產區。通常年輕時就很好喝，但禁不起長時間陳年，久放反而會讓酒款失去原有新鮮水果香氣。小鮮肉受歡迎就因自然可愛，硬加箝制，反露疲態。
人如葡萄酒，不論是青春肉體還是中年大叔，每個年紀皆有其獨特姿態。保有自我風格，更顯珍貴。
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