康熙皇帝是我國曆史上在位時間最長的皇帝。為了緩和滿漢之間的矛盾，康熙在自己66歲大壽時，擺宴3天，命御膳房做了300多種美味佳餚，宴請滿漢大臣。康熙還當場賜字“滿漢全席”。此後，製作精美，原料豐富，色香味俱全的滿漢全席便成為我國飲食文化的瑰寶。
滿漢全席一般有108道，葷素齊備，用料精細，山珍海味無所不包。學者李鬥之曾在《揚州畫舫錄》中描述過滿漢全席的盛況：豪華的滿漢全席上，精美菜餚無所不有，包括燕窩雞絲湯、海帶豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴蒸果子娌、蒸鹿尾、鯽魚舌燴熊掌、糟蒸鰣魚等。
在吃滿漢全席時，一般先吃滿菜，再吃漢菜，之後又換過來。清朝末年，這一奢華的宮廷盛宴逐漸流傳到民間，成為人們展示奢華的象徵。到了民國時期，滿漢全席又有大小之分，大滿漢有108道菜，小滿漢有64道菜。新中國成立之後，滿漢全席因為奢華、麻煩而逐漸走進了歷史。現在，人們一般用’‘滿漢全席"來比喻豐富精美的宴席。
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