滿漢全席：家常菜“苦瓜排骨湯”的用料做法

苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。

用料：

材料

排骨十二兩、苦瓜一條。

調味料

酒一大匙、鹽一茶匙。

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。

做法：

1.排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面，

2.苦瓜去籽洗淨，切成厚片，

3.香蔥洗淨切段， 生薑洗淨切片，

4.香菇泡軟洗淨，

5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，

6.加料酒、水、香蔥段、生薑片，用小火燜40分鐘，

7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。