滿漢全席，是在中國家喻戶曉的，其名氣之所以大，有多方面的原因 。首先是藝術作品裡常見，不管是電影電視劇，還是相聲小品，滿漢全席都是他們喜愛的題材，每次把鏡頭放在滿桌的山珍海味上時，總能帶給人們很多遐想，不禁會疑問滿漢全席究竟有多少菜品。其次就是宣傳滿漢全席的酒店也好，還是餐飲企業，都說滿漢全席是皇上吃的宮廷御膳，事實果真如此嗎？
滿漢全席究竟有多少菜品？答案是沒有定數，因為滿漢全席是沒有確定的菜譜的。
清代李鬥《揚州畫舫錄》：上買賣街前後寺觀皆為大廚房，以備六司百官食次 ：第一分頭號五簋碗十件 ：燕窩雞絲湯、海參匯（燴）豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚匯（燴）珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯一品級湯飯碗。第二分二號五簋碗十件 ：鯽魚舌匯（燴）熊掌、米糟猩唇、豬腦假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯、奶房籤一品級湯飯碗。第三分細白羹碗十件 ：豬肚假江瑤鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假班魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片子湯、璽兒羹一品級湯飯碗。第四分毛血盤二十件 : 貜炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、鴿臛、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子小羊子雞鴨鵝、白麵餑餑卷子、十錦火燒、梅花包子。第五分洋碟二十件 ：熱吃勸酒二十味、小菜碟二十件、枯果十徹桌、鮮果十徹桌。所謂滿、漢席也。
清代書籍《揚州畫舫錄》可以看到“滿、漢席”的描述，但是這並不是說是滿漢全席，清代的國宴一直都是滿席和漢席分開的，並且是各有各的規格，互相不混淆的。現在的港式滿漢全席中有菜名為“松子燴龍胎”，這在封建時期，是不可能吃“龍胎”的，因為龍是帝王的象徵。
而相聲貫口“報菜名”裡面的菜確實是不少，品種豐富，朗朗上口，相聲後改名為“滿漢全席”。其實也是藝術加工，不可以當真的。
梁實秋《再談“中國吃”》：至於近日報紙喧騰的滿漢全席那是低級趣味的噱頭，以我所認識的人而論，我不知道當年有誰見過這樣的世面。北平北海的仿膳，據說掌櫃的是御膳房出身，能做一百道菜的全席，我很慚愧不曾躬逢其盛，只吃過稱羼有栗子面的小窩頭，看他所做普通菜餚的手藝，那滿漢全席不吃也罷
那麼為什麼說皇上也沒有吃過滿漢全席呢？就是因為清宮廷裡是沒有滿漢全席的。對“中國吃”頗有研究的梁實秋先生，也曾在自己的作品中對滿漢全席表示疑問。真正讓滿漢全席讓大眾熟知的，也最津津樂道滿漢全席的，是香港和日本等地在上世紀六七十年代，根據現在人的口味，以滿漢全席為噱頭，推出的菜譜。再通過電影電視劇的宣傳，給現在人的生活增添了很多樂趣。
雖然說，滿漢全席存在著很多的虛假之處，但是真實的地方在於，民族的習俗的融合，和民族團結在這裡面的體現，也是一種好的願景。
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