百度註釋：滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。
所謂的“滿漢全席”指的是融合了滿族和漢族菜色之精華的大餐，堪稱最奢華的盛宴。全部菜品加起來，有108種之多。乾隆年間李鬥所著的《揚州書舫錄》中就收錄了一份較詳細的滿漢全席食單，這是關於滿漢全席最早的記載。在清代官場的一些重要慶典儀式上，受民族意識的影響 ，宴請之時通常先開滿席。滿席菜品以迎合滿族人口味的涮、煮、燒等為主要特點；之後開的漢席，兼具煎、炒、烹、炸等漢式菜色的特點。為了在宴席上爭風頭，滿漢廚師經常暗中較量，在菜品上精雕細琢。於是，一場宮廷大宴往往是滿漢極品美味薈萃，因而被人們稱為“滿漢全席”或“滿漢薈萃”。
“滿漢全席”最初為宮廷御膳。按照宴請的場合不同，“滿漢全席”分為如下幾種：
蒙古親藩宴。這種宴是為了招待與皇室聯姻的蒙古親族而設。設宴地點講究，一般設在正大光明殿。陪坐的大都是滿族一、二品大臣。蒙古親王們，更是以吃親藩宴為榮。
廷臣宴。在每年的正月十六，皇帝都要為欽點的大學士、九卿中的功臣設宴。一般此宴設於奉先殿上，這被視為帝王籠絡臣心的“收買宴”。
萬壽宴。據說，當年慈禧太后60大壽之時，在壽辰的前一個多月，便已開始宴請群臣了。整個壽宴大概耗費白銀近一千萬兩。由此可知，這萬壽宴是何等的奢華。
千叟宴。據史料記載，康熙五十二年曾在暢春園首次舉行千人大宴。因參宴人數眾多，規模龐大，而且席間康熙帝還曾賦詩《千叟宴》得名。
九白宴。這種筵席是專為蒙古外札薩克等四部落而設。因其投誠後，每年以白駱駝一匹、白馬八匹向朝廷進貢。為表皇恩浩蕩，特設九白宴回饋使臣。
節令宴。這是清宮在主要時令節氣時所設的筵席。筵席之上，歡聲笑語，一片祥和景象。
雖然“滿漢全席”過於奢華，但是其中所包含的烹飪技巧，卻一直是廚師們研究學習的典範。
閱讀更多 晌君 的文章
